涼拌豇豆，這一步是關鍵，否則做出來的豇豆色澤難看還不脆

豇豆含有易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素，可全面補充機體所需的營養素。它還是很棒的鹼性食品，可以調節體內酸鹼值，抗疲勞，清滌腸道。涼拌豇豆口感清爽、脆嫩，低脂富含纖維素，有利於降血脂、血壓，而且做法簡單，容易上手，下面我們就一起來看看吧。

【主料】：豇豆500g，小米辣

【輔料】：生薑、大蒜、生抽、食鹽、香醋、香油、白糖

【做法】：

1丨豇豆理好，摘去頭尾，洗淨並切成四釐米左右的段備用；

2丨生薑切末，大蒜拍碎搗成蒜泥，小米辣切碎待用；

3丨起鍋燒開水，將切好的豇豆入鍋焯熟，大概燉煮10分鐘，然後倒出過涼水，瀝乾水分並放入冰箱中；

4丨取一碗，放入切好的蒜泥、薑末，另再起鍋燒少許熱油，待油冒煙後淋在姜蒜上；

5丨再加入少許白糖和小米辣，倒入生抽、香醋、香油、少許食鹽拌勻；

6丨取出豇豆，擺好盤，淋上調好的汁，即可享用。

【小貼士】

1丨豇豆入鍋一定要焯熟；

2丨過涼水和放入冰箱冷藏，有助於保證顏色翠綠還能提升口感；

3丨姜蒜淋油時，油溫一定要高，才能激出其香味。