小牛鍋貼創始人胡鈞盛：餐飲界的“大熊貓”

為推動餐飲品牌綠色健康發展，拉動餐飲消費增長，北京市餐飲行業協會曾多次推出了“北京國際餐飲節暨深夜食堂美食大集”主題活動，通過線上線下聯動、展賣等方式讓利消費者，合力打造京城美食盛宴。與此同時，協會還極力配合相關部門進行行業監管，評定餐飲示範街區，鼓勵京津冀餐企綠色發展，為京城百姓餐桌保駕護航。

北京市餐飲行業協會會長湯慶順

北京市餐飲行業協會會長湯慶順表示，個性化、多樣化、品質化漸成餐飲消費的新時尚，助推今年北京餐飲市場銷售保持平穩增長。

隨著餐飲行業多元化、多樣化的發展，具有歷史文化發展品牌的小牛鍋貼活躍京城餐飲市場，通過採訪創始人胡鈞盛先生記者瞭解到胡先生是一個做餐飲行業十九年的老兵，也是曾經一個被前輩給予重大希望的一代。自1998年來到北京以來，在近十多年的打拼中，吃苦耐勞，品行端正，深得譚家菜第四代傳人郭新軍大師的信任與喜愛，收為弟子，悉心傳授鍋貼餡料秘方。

1984年師傅郭新軍大師為鄧小平烹飪家宴

2008年，餐飲品牌開始興起，5月18日小牛鍋貼正式創立於北京市昌平，目前在北京有10家門店，每天銷售出1噸鍋貼，40000多隻鍋貼。小牛鍋貼也曾幾次瀕臨滅絕，但在這場與自己與未來的博弈中，小牛鍋貼成功了，因此朋友們都稱胡鈞盛為餐飲界的“大熊貓”，這些成績正是胡鈞盛先生用他做餐飲行業19年爬過的坑走過的彎路累計起來的。

小牛鍋貼創始人胡鈞盛

現如今小牛鍋貼已發展平穩，面向全國全面推廣並篩選合格的合夥加盟商家，胡鈞盛表示做餐飲項目越大，專業性就會越高，涉及的事物就越多，而每個行業的創業，都會有根本的區別，項目對於原材料、廚師、服務都有非常高的要求，而且產品眾多，加上爆款新品的打造等細節問題，所需要投入的遠遠大於你所想象的。

記者採訪小牛鍋貼創始人胡鈞盛先生

而小牛鍋貼則是一個非常接地氣的項目，所有成功男人，都是一隻鍋貼，皮滄桑，餡囂張，經得起滄桑，才能駕馭囂張。因為胡先生自己的一些經歷，讓他更加珍惜加盟商投入的每一分錢，也對加盟商篩選的標準更為明確。與小牛鍋貼合作一定要是合夥人，胡先生認為合夥人和團隊還是有本質意義上的差別，合夥人的搭配就是一個人抬頭看天一個人低頭看路，在不斷的據理力爭中找尋正確的道路。