回鍋牛肉
做法
1、熟牛肉切薄片，青蒜苗切3釐米段。
2、炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜麵醬煸炒出香味，緊接著下蔥薑絲、熟牛肉，加調料炒2至3分鐘後下入青蒜苗即可。
粉蒸排骨
食材：排骨、蔥、姜、五香米粉、甜麵醬、黃酒、紅腐乳、醬油、香油、紅薯、香菜
做法：
1、 將肥瘦相間的肋排清洗乾淨，瀝乾水分備用
2、排骨放入碗中，加入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺料酒、半勺五香粉、白糖，蓋上保鮮膜，醃製20分鐘。
3、半碗大米和半碗小米放入無油的平底鍋內炒制，炒出米香焦黃，將炒熟的米放入舂裡面，舂上幾十下，不需要舂的太細膩，有點顆粒最好。
4、紅薯去皮後，切成大小一致的滾刀塊備用。
5、將排骨一塊塊的在碎米粒的碗中翻滾一下。
6、找一個金屬碗（導熱快，受熱均勻），將紅薯鋪在碗底，排骨一塊塊整齊擺放在碗中，將米粉肉放入高壓鍋內，蒸30分鐘出鍋撒上香菜即可。
仔姜牛肉絲?
鹹香入味帶一些小辣，下飯好搭檔。
-- 用料 --
牛肉、仔姜、家常泡椒、小米辣、蒜苗、豆瓣鹽。
-- 做法 --
??各種調料都洗淨切絲備用，牛肉用少許澱粉，料酒，生抽，植物油醃製十分鐘。
??起炒鍋，入油加入郫縣豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒。
??加入小米辣和薑絲翻炒，入鹽調味，入蒜苗翻炒幾下，起鍋即成。
-- 小貼士 --
? 牛肉要滑嫩，先醃製去腥，再大火炒，時間短為佳，久了就綿了。
??油可稍微多些，以防牛肉粘底，沒有家常泡椒使用瓶裝野山椒也很棒。
麻醬金針肥牛 ? ? ?
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材料：肥牛片400克，金針菇200克，大蒜20克，香菜10克 ? ? ? ? ? ? ? ??
做法：
1、鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用。
2、金針菇洗淨，過沸水焯燙30秒，撈出瀝乾水分。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
3、芝麻醬中逐漸加入涼開水，調至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，製成調味汁。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 4、將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可
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