天若不爱酒，酒星不在天。
地若不爱酒，地应无酒泉。
天地既爱酒，爱酒不愧天。
已闻清比圣，复道浊如贤。
贤圣既已饮，何必求神仙。
三杯通大道，一斗合自然。
但得酒中趣，勿为醒者传。
其实，关于白酒的真假和好坏，是非常好分辨的。
首先，好酒必须是纯粮食酒，按照现在的白酒生产工艺，也就是必须是固态发酵工艺酿造出来的白酒。
现在，白酒的酿造工艺有3种：固态发酵（纯粮食酒，不含任何添加剂）、液态发酵（先酿造出食用酒精，然后使用香精、调味剂等各种添加剂进行勾兑而成）、固液态发酵（不低于30%的“纯粮食酒”+液态发酵工艺酿造出来的食用酒精酒）。从这里，就可以看出来，除了固态发酵工艺的白酒是没有任何添加剂的纯粮酒，其他两种工艺酿造出来的白酒，都含有各种添加剂，而增加了可食用添加剂的白酒，是不具有“陈年”的能力的，不会随着时间的沉淀，口感和质量越来越好，反而时间长了以后，里面的食用添加剂可能会变质，导致口感变差，难以入口，甚至对人体健康有影响。
其次，好酒一般是“特曲”“大曲”酒，现在的中高档酒里面的“53°飞天茅台”、“五粮液普五”“国窖1573”、“剑南春水晶剑”“汾酒青花汾20”等，都是"大曲发酵’，大曲酱香、大曲浓香、大曲清香。当然，并不是说其它的，比如“小曲”、“麸曲”等酿造不出来好酒，但是好酒比较普遍的都是“大曲”型白酒，对于我们购买来说，可能会更加的方便，这也可以作为来衡量一瓶酒的好坏的参考之一。
另外，对于白酒的质量，国家有相关的理化指标的规定，一般来说分为优级、一级、二级等，一般来说肯定是“优级”酒质比较好。当然，也有少部分的酒企对自身的要求比较高的情况下，它的“一级”可能已经达到了普通的“优级”的标准，而“优级”的酒质比普通的“优级”品质更高，也不排除有这种可能。这个可以作为，我们选择的一个最低的参考标准之一。而“一级”以下的酒质，建议就不要考虑了。当然，有一些酒并没有标注“级别”，只是简单的进行标注了一个“生产标准”，如果没有喝过，已经确定这个酒的酒质相当不多，建议还是选择标注了“优质”级别的白酒。
关于白酒的真假，严格意义上来说，还是酿造工艺的区别。通常，我们所说的“假酒”，有几种情况，一种是偷梁换柱，商标品牌没有变化，里面的酒却不是这个厂家的酒；一种是仿冒商标“李鬼扮李逵”，让人混淆的方式，比如之前出现过的“午栏山”和“好村长”“将小白”等；还有一种就是用酒精酒冒充粮食酒进行售卖。
那么，针对这几种不同的造假方式，其实我们去购买白酒的时候，首先选择一个正规可信的购买渠道，比如大型的正规商场、酒类专卖平台等，可以省去不少的麻烦。
其次，需要能够识别，白酒的生产工艺，喝酒的人一般都是愿意喝粮食酒，而不愿去喝酒精酒，所以我们需要知道粮食酒的生产标准（浓香型：10781.1，清香型：10781.2，酱香型：26760），那么我们在正规的渠道去购买的时候，可以从酒盒或者酒瓶上可以进行简单的识别。当然，还有一些产地标准，其他香型也有纯粮固态发酵标准，但是基本上浓香、清香、酱香占据了大部分的市场，基本够用。
另外，有一些酒厂的单款产品或者系列产品已经通过了国家“纯粮固态发酵”认证，一般这样的酒，厂家都是会在酒盒上打上“纯粮固态发酵”标，也可以作为我们识别的一个参考之一。
还有一个，就是“价格”，如果这个酒的价格，明显异常的低于市场价，就要留心了，如果不是特别有把握的情况下，还是要慎重去做选择。
当然，这些只是仅仅从外观上去进行分辨，在我们没有办法去直接开瓶品尝的时候。平时买酒的时候，能够先进行开瓶品尝的，可能并不多，所以选择正规靠谱的渠道是前提。最后，我们一定要保管好消费的凭证，一旦发现问题，以方便我们第一时间去进行维权。
关于，每天喝多少酒对身体有益，其实这个问题，平时大家也讲的比较多，医生一般也会告知，基本上也就是2两，但是基本上亲朋好友聚会、应酬的情况下，一般都会超过，有些时候也难以避免，微醺不吐为好。希望对大家有帮助。
閱讀更多 九曲十八彎 的文章
關鍵字: 伴随成长的中国味品牌 添加剂 口感
