看《水滸傳》的時候，總覺著裡面的人物特別豪邁，進了酒館就是：“小二，稱兩斤斤牛肉，再來一罈好久。”感覺特別帥，特別有氣勢。
長大後，才知道，要是在古代敢吃牛肉，可能會坐牢的。
這是怎麼一回事呢？
我們先來看看牛在古代的地位如何。
在古代，牲畜被統稱為六畜，分別是豬馬牛羊狗雞，但是這六位兄弟的地位可是有著天差地別。
由於古代農業不發達，全部依靠牲畜才能進行，所以排序應該是牛為首，馬次之。
羊在古代代表了母親哺育子女的辛勤付出，所以羊也是圖騰，受人尊敬。
羊因此排在了第三位；豬狗雞這三位夥伴的排序也很有意思，豬因為高頻率出現在人們的餐桌上，所以排在了第四位；雞排在第五位，可愛的狗狗則墊了底。
所以大家千萬不要被施耐庵騙了，在古代牛肉可是不能輕易隨便吃的，大口吃牛肉那可是要被判刑的，特別是在漢朝有明文規定，牛是不能被宰殺的。
從禮法上來講，牛也是很少被吃的。周禮就有明確的規定：“天子諸侯無故不殺牛羊，士大夫無故不殺犬豸，庶人無故不食珍餚。”
意思很明白，士大夫階級才能吃得上狗肉和豬肉，當然，春秋戰國之後，禮法崩壞，吃不吃得起肉，完全是生產力的事情。
那麼古代的官員喜歡吃什麼呢？當時肉菜的主食是羊，魏晉南北朝以後，隨著遊牧民族南下，受到其文化的影響，羊更是成為了富貴人家的必備菜餚。
在中國古代，牛肉始終是古代的稀缺品，因為中國古代的農耕文明，耕牛就是寶貴的戰略物資，有著嚴格的配給，自然不能夠亂殺了。
而且牛一般只產一胎，產期又長，產量就更加稀少，各個朝代都制定了嚴格的律法，保護耕牛。
漢朝規定，未經政府批准，私自殺耕牛的人，罪行嚴重的話（比如惡意報復）能夠判處死刑，而水滸傳所處的宋朝，《宋刑典》規定：“諸故殺官私牛者，徒一年半。”
由此可見，在古代，牛的地位十分重要，不可以私自宰殺烹飪。在《水滸傳》故事發生的宋代，人們的主要肉類來源，主要是羊。當時北宋和遼國達成了檀淵之盟，大量的羊被販賣到了中原，羊肉也逐漸端上了尋常人家的餐桌。
而我們現在常吃的豬肉，卻因為烹飪方法的限制，無法得到尋常百姓的青睞。
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