蔡澜先生亲自监制打造的点心，“手工现做，眼见为实”。
12月18日，在北京的蓝天白云中，我们在华贸中心迎来了北京第二家蔡澜港式点心店。这是继北京西直门凯德店之后北京第二家店，让北京东边的食客们也能一起感受港式点心的特色美味。
到场嘉宾甘棠明善餐饮集团联合创始人王力加先生、甘棠明善餐饮集团联合创始人李品熹女士、华贸集团董事长房超先生、华贸集团副总裁李杰先生和各位媒体以及嘉宾们见证了这一美好时刻。
78岁的蔡澜先生说：“我喜欢吃点心。开一家对得起自己，也对得起客人的港式点心店，一直是我的梦想。”
上点新
新年/新店/新品
新店：北京华贸中心店是蔡澜港式点心的第九家店，北京的第二家，新的一年，将可以在更多餐厅吃到更多好吃的点心。
新品：蔡澜港式点心品牌传承经典并不断创新，让消费者体验精致港式点心的满足感，创新产品的好奇心，从饮食想人生，过好一生。
【蔡澜鲍鲍盆菜】包含鲍鱼、海参、花胶等十种食材，十全十美。抱回家，让每个人团聚、团圆。（蔡澜港式点心小程序商城购买）
【蔡澜海参盆菜】可以堂食的盆菜，和你爱的人一起吃就是最好吃的！
【西洋菜生鱼汤】灵感来源于掌柜蔡澜挚爱的西洋菜汤，在保留传统的基础上进行大胆创新，老火熬煮3.5小时，口感更有层次、香味更加浓郁。
【淮山杞子螺头汤】臻选名贵螺头，加入排骨、淮山、枸杞等密封炖煮2.5小时以上，食材的营养被牢牢锁在汤盅里，蜜枣的加入让汤的味道更加鲜甜，暖暖的汤，一口喝到心坎上。
蔡先生与经验丰富的总厨共同研发，40位厨师手工现做
【蔡澜点心】的每一款产品研发都是蔡澜先生亲力亲为，并由拥有近40年从业经验的手艺人张日诚师父，36年专注做点心。
【蔡澜点心】的每一家店都会给到一半面积的明档厨房，104个餐位，40位点心师傅在厨房中工作，这里所吃到的点心全部都是纯手工现做，师傅要每天早上6点就开档准备食材。
有传承，也要创新
这样的一家店需要准备多久？仅仅是研发筹备就近一年半。蔡澜港式点心的产品既保留了传统港式点心的特点，又融入了创新做出了特色。共分为蒸点、煎炸、粥、炒面、汤、蔬菜、肠 粉、盅饭、甜品9大类。
蔡澜点心的筛选标准有三点：
第一看，是否有传统烹饪工艺；
第二看，在原创创新上是否有大的变革；
第三，在食材上要有突破性；
比如，原创“酥皮山楂叉烧包”，将传统点心时尚化，蔡澜点心店把新鲜的山楂汁融进了叉烧包，创造性地将菠萝包与叉烧包完美结合，菠萝包般酥脆松软的奶香外皮包裹住内馅，采用新鲜山楂熬煮3小时用于调味，制成酸甜解腻的秘制山楂叉烧酱（Tips：搭配醒胃山楂汁一起吃更好吃不腻哦！）很多食客吃完都会爱上这款点心，很多人会专为它而来。
再比如，
芙蓉蛋白春卷使用了蔡澜品牌独有的技艺将春卷炸得薄脆有型，数小时后仍能保持新鲜出炉时的酥脆度，内馅使用中国传统“赛螃蟹”制作工艺，将蛋白做得比蟹肉还要鲜嫩，包裹着大只新鲜虾仁，口感丰富外脆里嫩。
推荐必点菜还有“传统经典点心—会跳舞的马拉糕”
传统美食应该保留传统味道。好的马拉糕，一定要会“跳舞”，起跳前要用整整3天来自然发酵，最考验师傅对空气温度的平衡掌握出笼时是琥铂色，糕身有三层不同的气孔，空气感十足，拍一拍就会duang duang地跳舞。因为对时间的把握特别细致，是个功夫活，很多店都放弃了，但蔡澜港式点心选择坚持。
带着蔡澜文化的环境设计
蔡澜点心的店面设计打破常规，摒弃传统酒楼的花花绿绿，以原木色和天然材质，营造返璞归真的空间气氛，再融合蔡澜精神特质，让餐厅不仅仅是作为顾客享受美食的场所，更是品味、交流中国文化的朝圣地。
蔡澜先生作为中国传统文化的传承者、美食届的代表性人物，其潇洒自由的人生观、渊博的学识、淡然随性的处事哲学等已形成独树一帜的标签，深深镌刻在蔡澜港式点心店的品牌基因中，不仅体现在门店环境的各个细节中，同时也拥有丰富的IP周边产品，店内随处可见的蔡澜卡通形象都是出自著名插图画家苏美璐笔下。
注重每一个细节，用心意迎接每一位客人
【加热蒸笼】
由全球知名产品设计师利志荣主导餐具设计，定制加热蒸笼，为消费者带来更贴心的用餐体验。点心需要趁热吃，传统点心上餐后会因为变凉而影响口感，特制加热蒸笼，让顾客可以一边加热，一边吃，享受最佳品质。同时，其他创意餐具提升就餐便利性。
如果你今天想一个人静静，或是刚好一个人，蔡澜点心还为你准备了精致又贴心【一人食】系列。
蔡先生说：“即使一个人也要好好吃饭。”
所以有【一人食】系列的点心，
把时间留给自己，好好款待自己。
蔡澜港式点心还有很多细节和美好等你来感受，“蔡澜鲍鲍盆菜”，包含10种美味，十全十美，新年抱回家，送给最爱的人。
蔡澜港式点心（北京华贸中心店）：北京市朝阳区建国路81号华贸购物中心B1层B108-109号
电话：010-85952749
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