蔡瀾先生親自監製打造的點心，“手工現做，眼見為實”。
12月18日，在北京的藍天白雲中，我們在華貿中心迎來了北京第二家蔡瀾港式點心店。這是繼北京西直門凱德店之後北京第二家店，讓北京東邊的食客們也能一起感受港式點心的特色美味。
到場嘉賓甘棠明善餐飲集團聯合創始人王力加先生、甘棠明善餐飲集團聯合創始人李品熹女士、華貿集團董事長房超先生、華貿集團副總裁李傑先生和各位媒體以及嘉賓們見證了這一美好時刻。
78歲的蔡瀾先生說：“我喜歡吃點心。開一家對得起自己，也對得起客人的港式點心店，一直是我的夢想。”
上點新
新年/新店/新品
新店：北京華貿中心店是蔡瀾港式點心的第九家店，北京的第二家，新的一年，將可以在更多餐廳吃到更多好吃的點心。
新品：蔡瀾港式點心品牌傳承經典並不斷創新，讓消費者體驗精緻港式點心的滿足感，創新產品的好奇心，從飲食想人生，過好一生。
【蔡瀾鮑鮑盆菜】包含鮑魚、海參、花膠等十種食材，十全十美。抱回家，讓每個人團聚、團圓。（蔡瀾港式點心小程序商城購買）
【蔡瀾海參盆菜】可以堂食的盆菜，和你愛的人一起吃就是最好吃的！
【西洋菜生魚湯】靈感來源於掌櫃蔡瀾摯愛的西洋菜湯，在保留傳統的基礎上進行大膽創新，老火熬煮3.5小時，口感更有層次、香味更加濃郁。
【淮山杞子螺頭湯】臻選名貴螺頭，加入排骨、淮山、枸杞等密封燉煮2.5小時以上，食材的營養被牢牢鎖在湯盅裡，蜜棗的加入讓湯的味道更加鮮甜，暖暖的湯，一口喝到心坎上。
蔡先生與經驗豐富的總廚共同研發，40位廚師手工現做
【蔡瀾點心】的每一款產品研發都是蔡瀾先生親力親為，並由擁有近40年從業經驗的手藝人張日誠師父，36年專注做點心。
【蔡瀾點心】的每一家店都會給到一半面積的明檔廚房，104個餐位，40位點心師傅在廚房中工作，這裡所吃到的點心全部都是純手工現做，師傅要每天早上6點就開檔準備食材。
有傳承，也要創新
這樣的一家店需要準備多久？僅僅是研發籌備就近一年半。蔡瀾港式點心的產品既保留了傳統港式點心的特點，又融入了創新做出了特色。共分為蒸點、煎炸、粥、炒麵、湯、蔬菜、腸 粉、盅飯、甜品9大類。
蔡瀾點心的篩選標準有三點：
第一看，是否有傳統烹飪工藝；
第二看，在原創創新上是否有大的變革；
第三，在食材上要有突破性；
比如，原創“酥皮山楂叉燒包”，將傳統點心時尚化，蔡瀾點心店把新鮮的山楂汁融進了叉燒包，創造性地將菠蘿包與叉燒包完美結合，菠蘿包般酥脆鬆軟的奶香外皮包裹住內餡，採用新鮮山楂熬煮3小時用於調味，製成酸甜解膩的秘製山楂叉燒醬（Tips：搭配醒胃山楂汁一起吃更好吃不膩哦！）很多食客吃完都會愛上這款點心，很多人會專為它而來。
再比如，
芙蓉蛋白春捲使用了蔡瀾品牌獨有的技藝將春捲炸得薄脆有型，數小時後仍能保持新鮮出爐時的酥脆度，內餡使用中國傳統“賽螃蟹”製作工藝，將蛋白做得比蟹肉還要鮮嫩，包裹著大隻新鮮蝦仁，口感豐富外脆裡嫩。
推薦必點菜還有“傳統經典點心—會跳舞的馬拉糕”
傳統美食應該保留傳統味道。好的馬拉糕，一定要會“跳舞”，起跳前要用整整3天來自然發酵，最考驗師傅對空氣溫度的平衡掌握出籠時是琥鉑色，糕身有三層不同的氣孔，空氣感十足，拍一拍就會duang duang地跳舞。因為對時間的把握特別細緻，是個功夫活，很多店都放棄了，但蔡瀾港式點心選擇堅持。
帶著蔡瀾文化的環境設計
蔡瀾點心的店面設計打破常規，摒棄傳統酒樓的花花綠綠，以原木色和天然材質，營造返璞歸真的空間氣氛，再融合蔡瀾精神特質，讓餐廳不僅僅是作為顧客享受美食的場所，更是品味、交流中國文化的朝聖地。
蔡瀾先生作為中國傳統文化的傳承者、美食屆的代表性人物，其瀟灑自由的人生觀、淵博的學識、淡然隨性的處事哲學等已形成獨樹一幟的標籤，深深鐫刻在蔡瀾港式點心店的品牌基因中，不僅體現在門店環境的各個細節中，同時也擁有豐富的IP周邊產品，店內隨處可見的蔡瀾卡通形象都是出自著名插圖畫家蘇美璐筆下。
注重每一個細節，用心意迎接每一位客人
【加熱蒸籠】
由全球知名產品設計師利志榮主導餐具設計，定製加熱蒸籠，為消費者帶來更貼心的用餐體驗。點心需要趁熱吃，傳統點心上餐後會因為變涼而影響口感，特製加熱蒸籠，讓顧客可以一邊加熱，一邊吃，享受最佳品質。同時，其他創意餐具提升就餐便利性。
如果你今天想一個人靜靜，或是剛好一個人，蔡瀾點心還為你準備了精緻又貼心【一人食】系列。
蔡先生說：“即使一個人也要好好吃飯。”
所以有【一人食】系列的點心，
把時間留給自己，好好款待自己。
蔡瀾港式點心還有很多細節和美好等你來感受，“蔡瀾鮑鮑盆菜”，包含10種美味，十全十美，新年抱回家，送給最愛的人。
蔡瀾港式點心（北京華貿中心店）：北京市朝陽區建國路81號華貿購物中心B1層B108-109號
電話：010-85952749
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