舒芙蕾，香香软软，松松甜甜，基本上男女老少都无法抵抗住它的诱惑，但它可是甜品界公认最难做的一道甜品，刚烤出来的舒芙蕾表面圆鼓鼓的，看起来十分的漂亮。点缀上喜欢的酱料或者是水果，吃着那叫一个满足呢。
今天我们来制作简单家常版本的舒芙蕾，味道一样的好，香香软软的，可好吃啦。喜欢的朋友赶集试试吧，味道还不错哟。
准备需要的食材：蛋黄糊(鸡蛋黄2个/牛奶20克/低筋面粉30克)。蛋白糊(鸡蛋清2个量/糖15克)。
步骤一：先蛋清蛋黄分离，注意蛋黄不要弄破，而盛蛋清的盆不能混有水和油，也不能有蛋黄，以免影响打发效果。
步骤二：蛋黄添加牛奶拌打混合后，把低筋面粉过筛进盘中，以打8字搅法拌成无颗粒顺滑蛋黄面糊。
步骤三：用电动打蛋器，添加白糖进蛋白中，打发成干性泡沫的蛋白糊，注意白砂糖分三次添加。
步骤四：勺取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，打8字搅匀，混匀后把蛋黄糊全倒入蛋白糊中，同样以8字搅拌法，将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
步骤五：平底锅涂刷薄油，先别开火，用汤勺勺取一勺面糊，堆入平底锅中，开小火先煎15~20秒。然后淋入一小勺清水进锅中，盖上锅盖小火焖2分钟，开盖翻面后关火，盖着锅盖用余温焖15~20秒。
步骤六：到点后，锅中舒芙蕾已经熟透，而且原本贴底的面呈现金黄焦脆质感，铲出放盘。根据喜好撒上糖粉、糖浆或炼乳，搭配营养蔬果，一道颜值与味道双在线的美味舒芙蕾厚饼就能上桌待客了。
舒芙蕾的软绵入口即化口感，与甜软焦脆的味感混合，再加上颜值高，轻松俘虏人们的味蕾，甜滋滋的味道，让人欲罢不能。喜欢吃小蛋糕的朋友，可以试试这样的制作方法哦。
舒芙蕾可以只用蛋白制作，而是剩下的蛋黄可以用来制作美味的小饼干哦，味道超级棒的。
准备需要的食材：蛋黄2个，玉米淀粉10g，低筋粉75g，糖25g，全蛋1个，泡打粉1g。
步骤一：先把蛋黄、全蛋、糖全部搅合到一起。用电动打蛋器打到蛋糊全发，也就是将打蛋器提起，划出的痕迹不会立马消失就对了。
步骤二：再倒进去已混合并过筛的低粉、玉米淀粉、泡打粉。翻拌均匀，级的动作要快，姿势要美，而且不能画圈搅，不然蛋黄就会消泡泡。
步骤三：蛋黄糊搅拌好之后装进一个保鲜袋，然后再一角剪出一个小洞。挨个挤在硅胶模具上，或者是铺了油纸的烤盘上，挤成一个一个的小圆点，越小越Q。
烤箱调到170度上下火，烤15分钟，变成金黄色就可以出炉啦。要注意颜色，不要烤得太老，否则吃起来会发苦。传统的蛋黄饼干都是小小的圆形，如果觉得麻烦也可以挤成长条的形状，像手指饼干一样。喜欢吃坚果还可以点缀些坚果在上面哦，味道超级棒的。
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