舒芙蕾
所需材料
黄油18克，细砂糖35克，高筋面粉18克，牛奶105毫升，鸡蛋2个
制作方法
1．用软化的黄油涂抹烤碗壁，再倒入细砂糖沿着碗壁转一圈，使碗壁沾上一层细砂糖，多余的细砂糖倒出。
2．将黄油隔热水熔化，筛入高筋面粉，趁着黄油的热度将面粉搅拌均匀。3．在锅中倒入牛奶，加入细砂糖，搅拌均匀煮沸。
4．将煮沸的牛奶倒入之前拌好的黄油面粉中，继续搅拌均匀，再放回煮牛奶的锅中。
5．继续用小火加热，一直到面糊变得黏稠。
6．把黏稠的面糊倒出来冷却，一边等待面糊冷却，一边分离2只鸡蛋。
7．取蛋黄倒入冷却的面糊中，搅拌均匀。
8．蛋清分3次加细砂糖打发，打发至湿性发泡。
9．挖1勺打发好的蛋清放进面糊中拌匀，再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋清中，搅拌均匀。
10．将制好的面糊装进烤碗，约八九分满。
11．预热烤箱，以190℃的温度烤制10分钟后，出炉。
分享到:
閱讀更多 南充新東方烹飪學校 的文章
