早餐不能喝粥,粥裡沒營養,是真的嗎?


早餐不能喝粥,粥裡沒營養,是真的嗎?

我國的傳統飲食習慣,早餐喝粥、生病期間也會喝粥。

近期,張文宏醫生說:生病了,別喝粥;早餐要吃雞蛋,喝牛奶,不許吃粥。

張文宏醫生強調疫情期間要加強小孩子的營養飲食,原話如下:

你家裡的孩子不管長得胖長得瘦,喜歡不喜歡吃東西,這段時間他的飲食結構,你要超級重視。


絕不要給他吃垃圾食品,一定要吃高營養、高蛋白的東西,每天早上準備充足的牛奶,充足的雞蛋,吃了再去上學,早上不許吃粥。


現在中國的孩子早上只能吃雞蛋、牛奶,還有高營養的三明治這些都可以吃,他不吃也不行,你說非要吃,不吃了不上學。

張文宏醫生的這個說法和很多人的“常識”並不相符,一時間,在網絡上引起大量的討論。

喝粥會沒有營養嗎?康康今天和大家一起盤一盤,我們喝了多年的“粥”。


早餐不能喝粥,粥裡沒營養,是真的嗎?

粥是以大米、小米等澱粉類食材為主料,加入大量水,經過長時間燉熬出來的食物。

食物的營養成分由食材決定,烹飪的過程中不會產生新的營養,有些不健康的加工方式還會讓營養流失。

粥的營養,取決於煮的什麼食材。我們日常喝的粥所用食材一般是大米,主要是澱粉(碳水化合物)和少量的蛋白質,膳食纖維、維生素等其他營養成分。

生病時為什麼不建議喝粥?

生病後,需要補充充足的蛋白質、維生素礦物質,身體才能快速恢復。但粥裡幾乎沒有鐵、鈣、鋅等礦物質和維生素,因此喝粥完全滿足不了營養需求,也無法幫助病人恢復體力和健康,還可能會造成嚴重的營養不良。

早餐不能喝粥,粥裡沒營養,是真的嗎?

健康人群,粥不是不能喝,而是要適量有技巧健康地喝。

1.注意營養搭配

我們傳統的早餐,通常都是粥配油條,配包子,配油餅……但這些早餐,還是以碳水為主,缺少蛋白質類和蔬菜類。

現代營養學建議,健康的早餐應該佔到每日供能的30%,應該包括這四類食物:谷薯類,魚禽肉蛋類、奶製品類及蔬水果類。

粥雖然可以讓我們吃飽,但不能讓我們吃得健康。健康的飲食,重要的一點是要營養均衡。

為了達到營養均衡,喝粥的時候,建議搭配蔬菜、水果來補充維生素和膳食纖維,搭配牛肉、雞肉、雞蛋來補充蛋白和優質脂肪。

如果我們的飲食搭配不當還可能會造成營養缺乏,比如:白粥搭配鹹菜,不僅缺少營養,還容易鈉含量超標。

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2.把粥留到最後喝

愛喝粥的人,可以選擇吃的時候先吃菜和肉,最後吃主食。這樣吃,可以讓營養攝入全面,也可以讓我們少吃些主食,使血糖平穩。

由於粥類的升糖指數較高,調整進食的順序,可以最大程度降低餐後的血糖應答,讓血糖更平穩一些。

剛熬出來黏稠的粥,溫度較高,如果吃的食物溫度過高,可能會對食道有損傷。

3.粥里加入配料

白粥的營養比較單一,加入一些粗糧如燕麥、豆類等,一些地區也會加入青菜、牛肉和魚片,這樣熬出來的粥會有豐富的維生素礦物質和蛋白質,還有充足的膳食纖維。

煮粥的食材再棒,其他的食物仍然要吃。

喝粥本身沒什麼是非對錯之分,健康地喝粥才是最重要的。

如果身體長期缺乏蛋白質,會出現免疫力下降,甚至會影響人的正常代謝,現在這個特殊時期,更要均衡飲食,增加免疫力。


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