大蒜髮芽在高溫下會影響出苗，適宜的溫度是12℃以上，最好不超過25℃，那麼秋季播種大蒜正是溫度高，怎麼做才不影響大蒜出苗呢？以下方法供大家參考。
一、晾曬
播種前將種蒜在陽光下晾曬2～3天，可使瓣間疏鬆，掰容易，不易損傷，萌芽早，出苗整齊。
二、去除蒜皮與蒜踵
由於蒜皮與蒜踵嚴重的影響著蒜種的吸水能力，防礙新根的生長，在選種時將蒜皮與蒜踵去掉，能在很大程度上促進萌芽、髮根。所以菜農可適當將蒜皮破壞後播種。
三、大蒜切頂
先將大蒜頭分瓣掰開，放在水中浸36小時然後撈起，將沒瓣大蒜頭用刀切去頂端。
注意切時不要傷著胚芽，每瓣約切去四分之一，看見中間有個小孔最為適宜，再按常規均勻地排在畦面上，施足基肥，覆土，蓋上一層草遮蔭，3天即可齊苗。
四、尿水處理
按涼清水70%、人尿30%的比例混合均勻後，將大蒜瓣放在水尿中浸泡2～3天，撈出晾乾後播種，這樣不但能促早出苗，還能促進植株葉片闊而濃綠。建議菜農有條件的可採用該方法。
五、藥液浸種
（1）將種蒜瓣放入500倍的多菌靈藥液中浸種12～16小時，撈出晾乾後再播種，可提高出苗率，並且出的苗齊苗壯。
（2）先用500克生石灰對水50千克，浸泡蒜種24小時後，撈出，再用1千克硫磺粉拌種50千克，然後將蒜种放在陰涼的地方，蓋上細沙，可加速早發。
六、低溫處理
把大蒜瓣放入水中浸泡4～6小時後裝入袋內，放在陰涼的地洞中，兩週後當蒜瓣髮根露嘴時立即播種，有條件的地方可放在0～4℃的冷庫中存放10～15天，然後取出後播種即可，就可提早發芽。
將經浸水後的蒜瓣吊在陰涼的水井裡，離水面10～20釐米，同樣能有提早發芽的作用。種植量少的，可把浸泡後的蒜瓣用袋子裝好放入冰箱內，5～6小時後取出播種，同樣也能提早出苗。
七、採用“潮蒜”方法催芽
播種前15～20天，將種蒜蒜瓣分級後，放在清水裡淘洗一下撈出置於地窖內或塑料棚中，鋪在地面，厚約7～10釐米。
鋪蒜的土壤溼度以手捏成團、落地即散為宜。每隔3～5天翻倒一次，使種蒜受潮均勻，髮根整齊。經過15～20天，大部分蒜瓣發出白根時即可播種，經過潮蒜處理的種蒜出苗快。
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