一年之计在于春，春季是万物复苏的季节，特别是一些鲜嫩的蔬菜开始上市，一定要抓住这个时节，品尝这些新鲜的时蔬，因为它们虽然鲜嫩可口，却也短暂，只有在这个季节才是最美味的。
春笋
“尝鲜无不道春笋”，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材，也是一年里最鲜美的笋类。
春笋在南方种植和野生的都比较多，特别是春天，有竹子就有春笋的小尖牙，到处都有鲜嫩的春笋。一份鲜香的油焖春笋，更是咸鲜带甜，百吃不厌。
豌豆
春天也是新鲜的豌豆开始上市的季节，翠绿的豌豆，圆滚滚的。亲手剥出最新鲜的豌豆，和米饭、胡萝卜、火腿丁、鸡蛋做成炒饭，颜值和味道都很棒。
荠菜
有老话说“吃了荠菜，百蔬不鲜”，可见荠菜的鲜美，非其他一般的蔬菜可比。在讲究吃鲜嫩、嚼春和咬春的季节，用新鲜的荠菜来做馅料，制成各种美味的包子或是饺子的面食，最好不过。亦或是凉拌、清炒、汆汤，蘸酱都可以吃的又香又鲜，美味至极。
马兰头
马兰头是一种常见的可食用的野菜，春天的田间地头，遍地都能看见马兰头长在杂草丛中。叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头最是上乘。马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌，或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。
香椿
香椿可以说是很多人家入春必吃的一道菜了。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民间有俗语说：“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文人称吃香椿为“吃春”。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，焯水后蘸酱或者做成香椿炒蛋都很鲜美。
春意盎然的小清新——龙井虾仁
龙井虾仁是杭州名菜，因选用清明节前后的龙井茶，配以虾仁制作而得名，清新可口，春天尝试最适合不过。春季鲜虾的虾仁，白里透红，晶莹饱满，搭配碧绿的龙井茶叶点缀其中，看着就让人胃口大开。龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，也正是这道菜的“灵气”所在。
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