1.食品安全的定義
食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何危害。
2. 選購食品時，務必做到“六不買”
（1）無證無照經營的食品不能買。
（2）有包裝的食品標籤內容不全的不能買。
（3）感覺不好的食品不能買。
（4）假冒偽劣、摻雜使假的食品不能買。
（5）露天經營的食品不能買。
（6）過期食品不能買。
3.食源性疾病發生的原因
冷藏方法不正確；烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底；由病原攜帶者或感染者加工食品；使用受汙染的生食品或原輔料；生熟食品交叉汙染；廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確；加工製備後的食物受汙染等。
4.預防食源性疾病的九項建議
（1）不買不吃腐敗變質、汙穢不潔及其它含有害物質的食品。
（2）不吃來歷不明的食品，不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品。
（3）不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。
（4）不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩餘食品。
（5）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
（6）生吃瓜果要洗淨、去皮。
（7）不飲用不潔淨的水或者未煮沸的自來水。喝開水最安全。
（8）養成飯前便後洗手的習慣。用肥皂和流動水洗淨雙手，才能減少“病從口入”的可能。
（9）進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
製作：甘肅省衛生健康宣傳教育中心
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