歡迎大家觀看二姐這篇挑選萵筍，並不是越綠越好的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之挑選萵筍的心得
現在正是萵筍大量上市的時候，所以我們在萵筍吃著很合適的時節，多吃點鮮嫩的萵筍就是非常不錯的選擇。但是我們平時吃萵筍的時候，有時候感覺自己炒完的萵筍偏軟，雖然現在的萵筍吃著正是時候，但有時候我們也會買到比較老的萵筍，這樣吃著也不會脆爽並且還發蔫，因此炒菜的效果也不會特別好。一般我們看到顏色比較翠綠的萵筍，而且萵筍葉子也還不錯就買回來了。但實際上我們需要花心思來挑選下萵筍，對此我也問了一下菜農，這樣就能輕鬆分辨萵筍的老嫩了。
挑選萵筍不是越綠越好
首先我們要知道，萵筍在生長的時候本身就是發白的，而在成熟的過程中會慢慢變成綠色。如果我們仔細觀察新鮮的萵筍，那麼我們可以看到萵筍大部分都是翠綠色的，並且在其中稍微有一點白色，而這個白色我們在外表看的時候比較難以分辨，但是如果我們看到萵筍的截面的時候，就能看到萵筍的截面上大部分都是綠色的並且帶著一絲絲白色。
因此我們不能在挑選萵筍的時候，通過看萵筍的顏色就能判斷出來萵筍的老嫩。那麼買萵筍的時候，是越綠就會越好嗎？其實也不是的，如果綠色太多的萵筍也可能是生長的過於成熟的萵筍了，所以我們應該從多個方面去判斷萵筍的老嫩才可以的。
另外我們有時候會看到一些萵筍發白，會以為這樣的萵筍沒有長成熟或者不是好萵筍。但其實是有這樣的萵筍品種的，而且這樣的萵筍照樣吃著會很水靈。因此我們看到的萵筍顏色發白的話，這也不是我們判斷萵筍的很好的方法。
菜農教您輕鬆分辨萵筍的老嫩
首先我們看到萵筍的時候，應該先看一下萵筍的整體是否比較筆直一些，如果是新鮮的萵筍的話水分比較多，這樣會比較鮮嫩所以整體會硬實而且筆直。但是如果拿起來的萵筍是比較偏軟一些的話，我們挑選的萵筍可能已經變老並且失去水分了，這樣會讓萵筍發蔫一些所以就不會很筆直。
我們在買萵筍的時候，不能買特別長的萵筍，這樣的萵筍生長可能會太過了造成萵筍不好吃，而且萵筍太長之後口感也不新鮮了。另外萵筍根部比較短一些的話，萵筍的根部紋理也會相對挨的比較近，因此我們可以從這個角度來挑選萵筍才可以。
總結
通過看萵筍的顏色，我們能初步判斷下萵筍是否新鮮，再加上菜農教的方法，那麼我們就可以分辨萵筍的老嫩了。
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