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二姐心得之挑選萵筍的心得
現在正是萵筍大量上市的時候,所以我們在萵筍吃著很合適的時節,多吃點鮮嫩的萵筍就是非常不錯的選擇。但是我們平時吃萵筍的時候,有時候感覺自己炒完的萵筍偏軟,雖然現在的萵筍吃著正是時候,但有時候我們也會買到比較老的萵筍,這樣吃著也不會脆爽並且還發蔫,因此炒菜的效果也不會特別好。一般我們看到顏色比較翠綠的萵筍,而且萵筍葉子也還不錯就買回來了。但實際上我們需要花心思來挑選下萵筍,對此我也問了一下菜農,這樣就能輕鬆分辨萵筍的老嫩了。
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挑選萵筍不是越綠越好
首先我們要知道,萵筍在生長的時候本身就是發白的,而在成熟的過程中會慢慢變成綠色。如果我們仔細觀察新鮮的萵筍,那麼我們可以看到萵筍大部分都是翠綠色的,並且在其中稍微有一點白色,而這個白色我們在外表看的時候比較難以分辨,但是如果我們看到萵筍的截面的時候,就能看到萵筍的截面上大部分都是綠色的並且帶著一絲絲白色。
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因此我們不能在挑選萵筍的時候,通過看萵筍的顏色就能判斷出來萵筍的老嫩。那麼買萵筍的時候,是越綠就會越好嗎?其實也不是的,如果綠色太多的萵筍也可能是生長的過於成熟的萵筍了,所以我們應該從多個方面去判斷萵筍的老嫩才可以的。
另外我們有時候會看到一些萵筍發白,會以為這樣的萵筍沒有長成熟或者不是好萵筍。但其實是有這樣的萵筍品種的,而且這樣的萵筍照樣吃著會很水靈。因此我們看到的萵筍顏色發白的話,這也不是我們判斷萵筍的很好的方法。
菜農教您輕鬆分辨萵筍的老嫩
首先我們看到萵筍的時候,應該先看一下萵筍的整體是否比較筆直一些,如果是新鮮的萵筍的話水分比較多,這樣會比較鮮嫩所以整體會硬實而且筆直。但是如果拿起來的萵筍是比較偏軟一些的話,我們挑選的萵筍可能已經變老並且失去水分了,這樣會讓萵筍發蔫一些所以就不會很筆直。
我們在買萵筍的時候,不能買特別長的萵筍,這樣的萵筍生長可能會太過了造成萵筍不好吃,而且萵筍太長之後口感也不新鮮了。另外萵筍根部比較短一些的話,萵筍的根部紋理也會相對挨的比較近,因此我們可以從這個角度來挑選萵筍才可以。
總結
通過看萵筍的顏色,我們能初步判斷下萵筍是否新鮮,再加上菜農教的方法,那麼我們就可以分辨萵筍的老嫩了。
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