19日，百年豫園內的老字號飯店綠波廊開啟了一場直播，將剛上新的時令菜餚推送到人們的“唇齒味蕾”之間。據瞭解，上海著名商業文化地標豫園商城與短視頻平臺合作，為旗下商戶搭建平臺，舉辦大規模的街區線上直播活動，並聘請“網紅”主播探店，為商圈內老字號商戶帶貨。
不僅是上海，不僅是現在，突如其來的疫情，早就讓全國各地的“中華老字號”花式求生。相信“老字號+直播帶貨”的新組合模式，能夠為老字號的品牌傳播拓寬新路徑，為商業盈利提供新可能。但是，僅僅取得這樣的成績，我認為還是不能算成功。豫園商城搭建直播平臺，請“網紅”主播探店的目的，是為了“煥新”老字號。
近幾年，國家和地方通過多項舉措提振“老字號”品牌，然而不能忽視的是，很多老字號面臨產品老舊、價格高昂等問題，產品缺乏市場競爭力。4月14日，全聚德發佈2019年年度報告：實現營業收入約15.66億元，比2018年同期下滑11.87%；歸屬於上市公司股東的淨利潤約4462.79萬元，比2018年同期下滑38.9% ，而在2020年一季度更是預虧超9000萬。老字號轉型升級的艱辛，可見一斑。
老，不僅代表著商業品牌，也代表著一個時代的品質。老字號有“故事”，有自己的特點與價值；老字號更像是一本內涵深厚的“書”，記錄著歷史與時代的變遷。人們買老字號的產品，消費的是一種情懷和文化的認同。
在科技不斷進步和市場不斷變化的情況下，老字號的短板與經營舉步維艱也和自身品牌“老”有關，吸引不了年輕消費者有關。老字號該怎麼放下身段，加強產品創新，開發出更多適應市場的新產品呢？如果產品研發過於講求“原汁原味”，“換湯不換藥”，“老瓶裝新酒”，可能依然得不到年輕消費者的青睞；老字號轉型擁抱年輕群體是大勢所趨，但如果為此拋棄自己的品牌積澱，忽視了原有的消費群體，也會“得不償失”。這是一個不斷探求市場反應的過程；是一個尋求“度”的過程；也是拿捏重塑老字號核心競爭力的過程。
什麼是“老字號”的核心競爭力？我覺得，“老字號”的核心競爭力就是把歷史傳承與現代時尚的設計、技術融合起來，與時俱進。疫情的危機感應該讓老字號看到了以往沒有看到的市場需求，推著老字號們由“大步走”變成了“小步跑”。
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