記得當時去市場購買山藥的時候，很幸運的認識了一位老農，再和他的交談中，老農告訴了我一些他這些年種植山藥所積累下來的小知識，這都是老農多年的賣山藥的經驗，一般人我可不告訴呢。
如果你也想學習，選擇山藥小知識，那麼今天跟我一起來了解，當我們買山藥的時候，怎麼買山藥，以便可以買到最新鮮的山藥，如果你買的時候遇到這種山藥，不要再買了， 你不會想把它送人的。
在購買山藥時，首先要注意山藥的外觀。 買山藥的時候，山藥的外觀是很重要的。 優質山藥的表面特別光滑，圓形的看起來特別好，如果坑坑窪窪的，山藥看起來不好看，那這種山藥的品質相對的也是不好的。
還有一種不能購買的山藥就是那種已經受損的山藥，因為如果說山藥在採摘下來以後，如果它的外表受損，那麼它內部的水分就會非常快速的蒸發，山藥本身的營養就會迅速的流失，失去它本身食用的價值。
買山藥的時候，我們要輕輕地切下一小塊山藥，看看是否新鮮，因為新鮮山藥會把它折斷，它的內部會流出一些白色的汁液，這是最新鮮的山藥。
如果山藥被切下來，裡面的肉很乾，而且沒有白汁流出來，就證明山藥保存了很長時間，味道很差，如果用來熬湯或炒山藥，在高溫下，很容易變得很鬆散，很難成型。
最後，在購買山藥時，我們還應該觀察山藥的根是否旺盛，因為山藥的根是生長過程中營養的主要來源，如果根系越旺盛，山藥的營養就越豐富。 如果山藥表面的根極小，說明山藥在生長過程中吸收的營養極少，並且山藥的營養價值就會相對降低，所以當我們購買山藥時，要選擇山藥的根相對旺盛的來購買。
還有最後一點就是，如果山藥在購買時出現了發黴的現象，那麼這種山藥就不要購買了，這種山藥就算是白送給別人，別人也是不會要的。
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