冬季是休眠的季節，不少綠葉蔬菜的產量都會減少，大部分蔬菜價格都比較貴，冬天又便宜又受歡迎的蔬菜就屬茼蒿菜了，價格不貴3塊錢一斤。茼蒿菜具有溫順理氣，消食開胃，養心安神等作用。現在生活壓力大，多吃些茼蒿菜，更能起到輔助睡眠的作用。茼蒿菜還有豐富的膳食纖維，對消食開胃具有良好的功效，安神養心更能夠穩定情緒，防止記憶力減退，是治療失眠最有效的食物之一。今天給大家分享的是蒸茼蒿的做法，既簡單又美味，好吃又營養。
蒸茼蒿
配料：
茼蒿 300克、麵粉 3大勺、玉米澱粉 3大勺、蒜 10克、植物油 10克、香油 10克、精鹽 1克、雞精 1克
烹飪步驟：
1.茼蒿去根、黃葉，洗淨控一下水
2.把茼蒿從中間切一刀，倒入適量植物油拌勻，再放入麵粉和玉米澱粉（1:1比例，蒸菜用一半澱粉一半面粉，會比較香軟、好看）
3.抓勻，茼蒿葉子要均勻地裹上一層面粉，鋪到籠布上
4.蓋蓋大火燒開 轉中火蒸5分鐘，不要燜立刻開蓋，蒸菜的時候把蒜泥搗好（如果蒸的多就延長時間，我這一把茼蒿，5分鐘正好）
5.蒸好的茼蒿放在大點的盆子裡，趁熱用筷子挑散，因為拌了油，所以很容易就挑開了，不會有疙瘩 放入適量鹽
6.適量雞精、香油拌勻，稍微晾一下，再放入蒜泥拌勻（蒜泥要等熱氣三兩之後再放，否則會有死蒜氣）
烹飪小貼士：
1、茼蒿生性偏寒，因此本身腹瀉的朋友就不要食用清炒茼蒿了。蒜蓉茼蒿不要看是素菜，但吃起來蠻有味道的，清淡又清香，多吃綠葉的蔬菜身體好。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。茼蒿可以涼拌、熱炒或者放在湯裡。熱炒的時候，還可以放蒜蓉一起，就有了不一樣的味道。
3、茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。
4、在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
閱讀更多 陽陽老師語文資料庫 的文章
