雖然老婆餅裡沒老婆
但好好吃，這個配方是奶黃餡香香甜甜
我家裡的烤箱比較小，份量12個老婆餅
避免大家弄混，我把奶黃餡，水油皮，酥油皮。分了三個材料和步驟分開寫。單獨準備一個蛋黃。烘焙時刷在老婆餅皮上。
材料:
奶黃餡:
1雞蛋兩個(現在是夏天，冷藏再用)
2糖90克
3純牛奶50克
4麵粉30克
5玉米油30克(選氣味不重的植物油都可以)
製作:把兩個雞蛋打散，加入90克白砂糖，再倒入50克純牛奶只，攪勻到糖化就可以了，再分4到5次加入30克麵粉(分次可避免起麵粉顆粒泡)，加入30克玉米有攪均。蒸鍋上汽後就可以放入蒸了，我家的煤氣火不大真的，大概30分鐘。平常家裡的活兒要是大的話，20分鐘就可以了。中途攪拌一下。熟了之後再攪拌一次。然後成品如下圖，放涼了備用。
水油皮
材料:
1麵粉140克
2玉米油28克
3糖10克
4水70克左右
酥油皮
材料:
1麵粉150克
2玉米油80克
將水油皮和酥油皮各自的材料，然後拌均後揉光滑面。水油皮不用揉出膜，揉成如下圖光滑就可以了，酥油皮比較油很膩，差不多揉成光滑就可以了。放置醒面10分鐘(這是給大家看揉出的面，醒面時防幹蓋層保鮮袋)。
醒面好後各分成用烘焙稱總重量，再各等分為12小團，如下圖。
再用水油皮包酥油皮，如下圖
全包好如下圖
包好的麵糰全封口朝下，全擀成牛舌，如下圖
然後擀一個卷一個，如下圖
然後擀開成長條，如下2圖
然後再從上往下再捲起，如下圖
現在拿出放涼的奶黃餡稱重等分12份，取一個上圖的卷，豎著按扁擀成周圍薄中間稍厚包奶黃餡。
全包好後用手按扁，刷蛋黃液
用小刀開三刀，撒白芝麻
烤箱上下火170預熱5分鐘，入烤箱30分鐘(每個烤箱脾氣不一樣，不熟悉時建意用150上下火試溫再做調整)我喜歡老一些多烤了幾分鐘，被我們家小吃貨吃了一個才想起來，趕快拍照
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