蔬菜根是日常生活中的一種常見生活“垃圾”，許多人都將其扔掉，但是這些蔬菜根卻有許多不為人知的藥用價值，對養生保健均有良效。
下面就簡單介紹一下幾種蔬菜根的價值以及不同蔬菜根的不同食療方。
常見菜根的食療方：
1、蔥根
具有解熱、瀉火、止血和鎮咳之功效，適用於傷風感冒、皮膚生瘡、痰多咳嗽症。
食療方：用大蔥根7個，梨1個，加蜂蜜適量，水煎服；治皮膚生瘡症，可用大蔥白連根鬚洗淨搗爛，敷患處。
2、芹菜根
具有清熱、利尿、降壓之功用，適用於高血壓、失眠、氣管炎等症。
食療方：
預防高血壓：用芹菜根50-100克，大薊30克，水煎服；治失眠症，芹菜根90克，酸棗仁9克，水煎服；治頭暈症，將芹菜根洗淨切碎，炒雞蛋吃，一日兩次。
預防氣管炎症：芹菜根60-90個，桔皮9克，水煎濾汁，加適量蜂蜜混勻服用。
3、白菜根
具有清熱解毒、止咳平喘之效，適用於感冒發熱、百日咳等症。
食療方：治感冒發熱時，取大白菜根3個，洗淨切片，加鮮生薑3片，煎汁趁熱飲服，蓋被捂汗即可；治百日咳症，取大白菜根3個，冰糖30克，水煎，一日3次分服。
4、菠菜根
具有通腸胃、調中氣、活血脈之功效，適用於消化不良、便秘、跌打損傷等症。
食療方：可用菠菜根10-30個，文火煮爛頓服，一日3次；治便秘症，將菠菜連根洗淨，用開水煮3分鐘，撈出去水，用芝麻油拌食；治跌打損傷，用菠菜根30-50個，洗淨，搗爛吞食(用白酒30-60毫升送服)，一日兩次。
5、香菜根
中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。
《食經》言其“調食下氣”。《食療本草》言其“利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風”。
營養分析表明，香菜含揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等。
香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的，入食後可增加胃液分泌，增進食慾，調節胃腸蠕動，提高消化力。
食療方：研究中發現，香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調理女性性激素水平，促進排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕症，取得了較好的效果。
方法是水煎服，每日干品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥裡煎服。
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