燙茶傷人，糖茶和胃，薑茶治痢；飯後茶消食，空腹茶心慌；午茶提神，晚茶失眠；隔夜茶傷脾，過量茶消瘦；淡茶溫飲，清香養人。——《飲茶歌訣》
茶必須具有以下幾個方面的基本特點：其一，名茶之所以有名，關鍵在於有獨特的風格，主要在茶葉的色、香、味、形四個方面。茶以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱於世。
生活中很多朋友都有飲茶的習慣，雖然在生活中十分的常見。今天就給大家介紹一些鐵觀音的相關知識。
一，鐵觀音的由來
據說，唐代一位姓魏的書生，連年不能中舉，有一次，觀音菩薩託夢於他，要他積善積德，才能高中，要他多種樹。於是他從山上挖了顆樹，種在自家門口，由於沒有地方，便拿了一個鐵鍋放些土就種起來。果然來年高中狀元，後來，發現原來門口種的樹是茶樹，想給它取個雅名，想了又想，是用鐵鍋種的，又是觀音菩薩託夢，就取名“鐵觀音”。不過，還有乾隆版的傳說。
二，鐵觀音的發源地
鐵觀音產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，主要三大茶鎮：祥華鎮，西坪鎮，感德鎮。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，烏龍茶之一。
三，根據發酵程度和製作工藝的不同，我們一般將鐵觀音分成三大類型。
一是清香型、二是濃香型、最後是陳香型，從這三個分類我們也可以看出來，不同的鐵觀音，其實在香氣和味道都是有所區別的。西坪茶：湯濃韻明清香；祥華茶：味正湯醇回甘強；感德茶：香濃湯淡帶微酸。安溪全境都有產茶，有感德香，祥華味，西坪韻的說法。
四，按季節可以分四種
春茶，夏茶，暑茶，秋茶。春茶和秋茶為佳，春濃秋香。
五，有句話是這麼說的，茶是水之父，壺是水之母。
茶葉與壺好比是一對夫妻組成的茶藝家庭，夫妻配合好，家中一定洋溢著幸福美滿。茶葉與茶具搭配得好，沖泡出來的茶湯也一定是甘甜完美的。所以泡茶泡茶，用什麼泡便是頭等大事。清香型鐵觀音選蓋碗茶具為宜，濃香型選紫砂壺為妙。
六，好馬配好鞍，好茶配好水，用什麼水沖茶，非常重要。
如果可以，最好是能用山泉水，而且是弱鹼性的山泉水。如果選用礦泉水，一定要用你以前的水比較，礦泉水很容易和鐵觀音衝突，因為鐵觀音內含物質豐富，最容易礦物質衝突。不能使用自然水直接沖泡，最少需要用過濾的自來水沖泡。使用純淨水泡茶也可以，但相對滋味會有些淡的感覺。
七，有了好茶葉，好水，好茶具，更需要好的茶藝。才能將其神韻表現淋漓盡致。
浸泡時間第一泡秒出洗茶，第二三泡15秒左右出湯，往後每泡在前面的基礎上延長10~15秒。注意泡茶是一件很靈活的事，時間上時沒有固定的，這只是一個參考的時間，具體可以根據自己品飲過程中的濃淡感覺去延長或縮短時間。
最後經常喝鐵觀音也是好處多多，除了一般的保健功能外，鐵觀音還具有抗衰老、抗動脈硬化、預防糖尿病、減肥健美、預防齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵，無由持一碗，寄與愛茶人。——白居易
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