手撕茄子
做法
1、茄子洗乾淨去掉兩頭,切成均勻的長段
2、茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘
3、搗蒜泥
4、蔥姜切末、小米椒切圈
5、生抽、醋、鹽、糖調汁兒
6、蒸好的茄子稍微冷卻後用手撕成長條擺在盤中
7、將調好的汁澆在茄子上,蔥花、薑末、蒜泥、小米椒放在茄子上面
8、鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上,趁熱拌勻
素炒鮮菇
食材:鮮菇200克,青尖椒一個,洋蔥適量,蒜兩瓣,生抽一匙。
做法
1、鮮菇用水沖洗乾淨,瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片,蒜切片。
3、炒鍋注油,燒至四成熱, 倒入鮮菇旺火煸炒,炒約3-5分鐘,煸出水分至鮮菇變軟,放入蒜片爆香,這時香菇裡的水分漸漸收幹。
4、放入尖椒略炒,調入生抽炒勻,最後放洋蔥片炒勻,關火。
黃燜雞
食材:三黃雞1只,土豆、香菇、料酒、生抽、鹽、姜蔥蒜各適量,冰糖適量香蔥20克
做法:
1.新鮮宰殺的三黃雞洗淨切大塊,土豆去皮後洗淨,香菇、姜洗淨切大塊,大蒜洗淨整粒拍破,香蔥洗淨切長段。
2.熱鍋冷油,下雞塊、香菇翻炒待雞肉緊實出油後,將雞塊趕至一邊,下冰糖、 蔥段(蔥葉葉備用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化;將雞塊炒勻, 加入料酒,生抽炒勻上色,加開水至沒過雞塊的三分之二。
3.另取砂煲,將蔥葉墊底,倒入燒開的雞塊和湯。大火燒開後轉小火燜約30分鐘。然後加入土豆,加鹽調味,燒開後轉小火繼續燜至土豆酥爛即可
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