從小咱就在洛陽長大
吃的最多的小吃那就是燴麵了，西工的國安，大團結，妞妞！瀍河區的馬記，方記都也吃過。如果說哪一家個人吃的最好吃？那我覺得“方家”吃起來真是不賴！
那麼就請大家跟上我的腳步，咱們一起就來瀍河區的方家看看！
騎著咱的自行車，慢慢悠悠的來到了中州東路與華林路交叉口！就能看到方家的大招牌，看著招牌上寫著始於“1986年--原東關共和衚衕”！
這心裡想著這家店怪有年頭呀！
他家主打的是就是店面頭上的燴麵“單鍋”燴麵
店裡面與其他的燴麵館都差不多！
不過呀其他的都不是主要的，主要的就是他家燴麵的味道！
我這剛一進門，就看見這屋子都快坐滿了呀！
畢竟在洛陽“方家”也是一絕呀！
正如咱河南人常說的:唱戲的腔、燴麵的湯。
咱也聽說他方家的湯是用羊骨頭、羊蹄加適量的水，在大鐵鍋裡熬製8個多小時而成。鍋中的湯水白嫩厚實，如牛之乳汁。
熬湯須經過“三沫”。這第一沫是血沫，旺火熬盡羊骨頭裡的血後，用笊籬撈淨。第二沫是水沫，不用理會。第三沫是油沫，鍋內一看到油沫，就表示這湯熬成了！也不知道這說法是真的假的！
找了個地方隨便最下，咱都能透過那玻璃門看到師傅在那裡面拉麵！說實在的看燴麵下鍋也是一種享受，那師傅手拿起巴掌大的面坯，雙臂張開，一拉、二摔、三扯、四撕，胳膊上下左右翻動，長長的面片在懷裡翻飛起舞、立時便成了寬如指、薄如紙的丈餘長的面片兒，令人眼花繚亂。飯未到口，眼福咱就先飽。
在聞著他家的肉湯味道，口水都要留下來了！
燴麵一上來，咱就在來上一口！刺溜刺溜吃起來真是過癮！
你要是覺得燙，那就來上一瓶海碧！（只有在洛陽才有的特產哦！）
每一座城市都有他的特點與特色，就像洛陽的燴麵！
你說吃起來跟鄭州的有啥區別，那咱還真說不出來！
那畢竟這是咱從小吃到大的味道，吃的可能就是情懷吧！
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