河南又稱中原，是中國農耕文化和飲食文化的發源地，河南的風味小吃歷史悠久，對中國飲食文化發展巨大。
下面就給大家介紹一下“河南十大風味小吃”
一：燴麵
燴麵，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。
燴麵的精華全在於湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
二：開封高爐燒餅
開封高爐燒餅是河南開封地方傳統名吃，歷史悠久，己有上千年的文明歷史記載。
高爐燒餅工藝簡單，燒餅加牛肉 ，堪稱一絕，燒餅顏色焦黃，放在木炭上慢烤隨著燒餅的成熟，那香氣四溢令人垂廷。
三：壯饃
壯饃是河南、山東、江蘇等地著名的地方面食小吃，，壯饃，壯者也，有民諺為證“上面烘，下面燒，女人吃了不撒嬌，男爺們吃了好槓腰”。
用未發酵的面烙成，厚約1釐米，直徑約30釐米。吃到口裡，柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。
四：河南油旋
河南油旋有用八分燙麵二分死麵的，也有用溫水和麵的。
所以稱作”旋“，是指將面劑或甩或擀成長薄條，攤撒上肉餡、蔥花、姜米等佐料，然後卷卷、按圓如旋，上平底鍋先烙兩面見黃，再如爐膛內烘烤而成，此餅外焦酥內鮮嫩香。
五：胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮，尤以逍遙鎮胡辣湯出名。
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料，再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯。
其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口 ，十分適合配合其它早點進餐。
六：洛陽羊肉湯
洛陽羊肉湯是用羊肉一道洛陽民間的著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。
羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。
老洛陽人喝湯講究“三美”，即
“瘦肉、薄餅、肥湯”，三者缺一不可。
七：河南牛肉湯
豫西牛肉湯遠近聞名，在當地有“上到九十九，下至剛會走，不喝牛肉湯，此生算白走”一說。
河南牛肉湯，湯鮮味醇，肉爛酥香，是河南一道著名美食。
八：羊雙腸
“羊雙腸”又叫“羊雙腸湯”，屬於豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬製而成。
著名相聲演員馬季曾在開封食此美味，食後讚不絕口，戲稱“天下第一”。
九：博望鍋盔
博望鍋盔是河南省傳統的小吃，食之酥香爽口，耐嚼耐飢，且久放不壞。
傳說是在三國時期，劉備火燒南陽方城博望後，留關羽把守，時值天旱缺水，將士飢渴難耐，關羽上書諸葛亮懇請退兵。諸葛亮回書關羽，要求其堅守，並教以“用乾麵，摻少水，和硬塊，鍋炕之，食為盔”，以此“響將士，放軍心”。博望鍋盔技法被當地農民掌握，流傳。
在河南的名鍋盔中，南陽市方城縣的博望鎮的鍋盔可以算是佼佼者了，博望鍋盔質脆肉厚，香甜宜口。
十：炒涼粉
炒涼粉是一道宋朝首都開封很有名的傳統特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。
有詩稱讚：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒，味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。
開封炒涼粉在炒制時要求形整不碎，並用當地西瓜豆瓣醬調味，故有獨特的鮮美。
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