Hello!各位看官（抱拳）～每日必發的小花說濟南開啦～
四面荷花三面柳，一城山色半城湖。作為市花荷花的陪襯，荷葉不僅是風景中的一抹綠色，更是濟南人餐桌上的一道佳餚。
本期，小花帶你繼續探秘老濟南荷葉中的美食。
上期我們已經說過了草包包子、荷葉粥、荷葉包飯，這一期我們來說說荷香酥魚。
荷香酥魚
說起這荷香酥魚，這道菜可能現在的濟南人不太熟悉，因為這道菜它不像西紅柿炒雞蛋那樣是道家常菜。個人感覺，這道菜目前只有濟南舊城區裡的菜館才有。
老規矩，咱還是先來講講這道菜的歷史。
清乾隆年間，乾隆到大明湖遊玩，當地的老師傅用大明湖鯉魚和荷葉，根據老濟南春節做酥鍋的製作方法制作的一道菜，乾隆吃後大悅，故賜名“荷香酥魚”。
不得不說，這乾隆皇帝的到來，給濟南增添了許多歷史色彩。
言歸正傳，說完了這“荷香酥魚”的歷史，就該說說這“酥魚”的口味啦。
資料裡是這樣記載的：“通過魯菜歷代廚師的繼承與發揚，使荷香酥魚'鹹、酸、香、甜、鮮'五味俱全，肉質綿軟，魚骨酥，入口即化，營養豐富，被人們所喜好。”
本人有幸嘗過這荷香酥魚。有一次高中同學約我一起玩，我們就一起去了芙蓉街，中午就在一家小餐館點了這荷香酥魚。當時只是因為我倆一人點了一個，至於這個荷香酥魚是不是我倆湊的菜，我已經忘了，只記得這個魚，吃一口便難以忘卻。
可能是荷葉做熟了的原因，第一眼給我的感覺是“燒的黢黑”，嚐了一口以後…真香������怎麼就“真香”了呢？有兩點原因：
- 吃過老濟南和淄博博山酥鍋的朋友應該知道，那種酥鍋是帶點甜口的，我個人比較喜歡吃酥鍋，這魚和那酥鍋的味道很像，不腥不膩，酸甜適中。
- 魚骨頭是真的酥，是牙齒一咬就碎的酥，是筷子夾肉看不見魚刺的酥，是入口即化的酥。
說完口感，那咱就來說說看這魚到底是怎麼做的。
各位看官可能有人要發話了，這魚除了荷葉和口感還有什麼出彩的啊？
您別說，還真有。您見過做魚要用雞骨頭豬骨頭的嗎？咱們這魚可是黃河鯉魚劃刀包裹幹荷葉來做的。包著荷葉的鯉魚放進鍋底滿是雞骨頭豬骨頭的鍋裡，加上蔥、姜、大料、糖、醋、醬油等調料，大火燒開，小火燜4到5個小時。
這一開鍋，呵！真香！
怎麼樣？
你心動了嗎？
心動…不如行動呀������
濟南有小花������快樂不分家～
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