俗語說：“一日之計在於晨”。美好的早晨是從一頓早餐開始，所以，我們可以這樣說：一日之計始於早餐！但是，早餐吃什麼？怎麼吃？是我們很多人心中的疑惑。如果我們要懂得早餐對於我們的重要意義，也許我們就可以明白吃什麼了。
首先，當人晚上休息的時候，機體功能活動相對減慢，特別是血液循環相對減慢，使得血液粘稠度相對增高。早晨起來的時候，心血管系統的壓力增大。所以當早晨起來的時候需要補充一定的水分，這樣使得粘稠的血液濃度得以降低，減輕心血管的壓力。同時可以促進胃腸的蠕動，排出體內宿便。
其次，夜間膽囊中儲存了充足的膽汁，所以當早晨起來的時候，我們需要促進膽囊中的膽汁及時的釋放和排空。如果膽汁長時間的儲存在膽囊中而沒有得到釋放就會形成膽汁的瘀積而形成膽道的疾病，比如膽囊炎，膽結石等等。能促進膽汁釋放的是高蛋白和高脂肪食物，所以早晨的時候需要補充一定量的蛋白質。不僅僅如此，蛋白質是我們人體的主要的營養素，人體的免疫力和蛋白質息息相關。只有補充充足的蛋白質才可以保持免疫力的正常。免疫力是人體自衛的一道有力的屏障。所以早餐必須攝入充足的蛋白質。一個成年的男性一天所需要的蛋白質大約是70克，女性是60克左右。
我們人體所需要的營養素不僅僅是蛋白質、脂肪等等這些高能量的物質，同時也需要補充一定量的維生素和微量元素。而含維生素和微量元素最豐富的是各種水果。
所以，通過上面的分析，我們可以看出早餐的時候我們需要攝入一定的流質飲食，同時要有一定量的高蛋白和高脂肪的食物，最後可以加一點果蔬類食物，這樣組成的早餐一定是完美的早餐。但是，我要說的是飲食可因人、因時、因地而異，在平衡的基礎上可作出不同的選擇。
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