昨天更新了奶油杯的做法，今天繼續更新哄娃系列，戚風蛋糕走起！
食材：底筋麵粉80克（如無底筋麵粉中筋麵粉也可以）細砂糖80克（分四等份） 雞蛋5個 牛奶45克 色拉油45克
食材準備完畢，首先我們將蛋清蛋黃分離至無水無油的盆中。
第二步：蛋清打發，電動打蛋器將蛋清打發。期間根據泡沫情況，分三次加入白糖（打至粗泡沫加入1/4白糖，細膩泡沫加入1/4白糖，出現紋路時加入1/4白糖）。蛋清內可加入兩滴檸檬汁或白醋去除蛋腥味。為了提高蛋清打發成功率，我們電動打蛋器速度為：低、中、高、低。
第三步：蛋黃中加入餘下1/4白糖、牛奶、色拉油，攪拌至蛋糊均勻濃稠。
第四步：麵粉一次性篩入蛋糊中，翻拌至均勻無顆粒麵糊。
第五步：打發的蛋白分三次加入至麵糊中，翻拌均勻。
第六步：翻拌均勻的麵糊倒入6寸蛋糕模具中，震動兩下排出空氣。烤箱預熱150度，上下火烤制40分鐘，轉上下火125度烤20分鐘左右（各烤箱溫度不同，溫度僅供參考）。
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