淮北麻雞（Huaibei Partridge chicken）俗稱宿縣麻雞、符離雞等，屬兼用型地方品種。
淮北麻雞是一個獨特的優良地方品種，具有耐粗飼、肉質良好、適應性強等優點，是生產符離集燒雞的首選品種。2000年，淮北麻雞被列入國家畜禽資源保護名錄。
體型外貌特徵
外貌特徵
淮北麻雞體型較小，體軀窄，體格勻稱、緊湊，羽毛豐滿。頭較小，少數為鳳頭。喙呈鐵青色。單冠直立，冠齒6~8個，冠、耳、臉均呈紅色。虹彩呈黃褐色，脛呈黑色。
公雞羽毛呈黃色，尾羽、主翼羽呈黑色且具有青銅色光澤，全身被金黃色羽。母雞羽毛呈麻黃色，尾羽、主翼羽呈黑色，全身羽毛呈麻黃色。雛雞絨毛呈淡黃色，有少量灰絨和黑絨背脊。
體重和體尺
淮北麻雞成年雞體重和體尺見表1。
生產性能
肉用性能
在地面墊料平養，常規飼養管理條件下，淮北麻雞12周齡雞平均體重690.5g，育雛期（初生至5周齡）成活率95%。
淮北麻雞生長期不同階段體重見表2，屠宰性能見表3。
蛋品質
淮北麻雞蛋品質測定結果見表4。
繁殖性能
淮北麻雞145~160日齡開產，年產蛋數140~150個，300日齡蛋重44~46g。在公、母雞配比為1:12~15條件下，種蛋受精率90%~93%。母雞就巢性較強，就巢率達14.2%。
品種評價
淮北麻雞是淮北平原人們經歷長期選育和自然馴化形成的一個獨特的優良地方品種。
淮北麻雞屬兼用型的小型麻雞，具有耐粗飼、肉質良好、適應性強等優點，是生產符離集燒雞的首選品種。但其存在生長緩慢、飼料轉化比例、整齊度差等特點，今後應針對該品種雞的缺點，加強選育，提高其生產性能。
發展現狀
淮北麻雞採用保護區和保種場進行保護。2005年後安徽省宿州是徽香源食品有限公司承擔淮北麻雞保種任務，現存核心種雞約4000只。淮北麻雞現有種雞場2個，2006年存欄種雞約2.5萬隻。
20世紀80年代，原宿州地區科委就開展了淮北麻雞的提純、選育工作；2003年，淮北麻雞開始種雞選育工作，立足於品種保種、本品種選育和提純復壯，重點保持麻雞的本品種特徵和優良性狀。採用常規選育方法提高麻雞的繁殖率，重視選育過程中對高產品系的選留。在提純選育的同時開展配套雜交利用，公司現存欄淮北麻雞核心種雞約4000只，擴繁群種雞約6000只，年繁育原種雞苗約500萬隻。
進入21世紀，隨著人們生活水平的日趨提高，消費高檔的畜禽產品的市場越來越大，而淮北麻雞作為“中國四大名雞”之一——符離集燒雞的主要原材料，也獲得了更為廣闊的發展空間。
信息來源於《中國畜禽遺傳資源志-家禽志》《淮北麻雞（符離麻雞）品種資源的現狀和保護》
種群評估利器 . 京芯一號
使用“京芯一號”芯片進行檢測，淮北麻雞保種工作可以得知群體的有效含量，梳理群體的系譜，明確群體的近交係數。當群體存在過度近交現象，整體保種效果不佳時，可以及時通過基因組親緣關係係數進行人為配種干預降低近交增量，保持淮北麻雞群體的遺傳多樣性。
“京芯一號”是中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所與北京康普森生物技術有限公司聯合研發而成，是專門針對我國地方雞種設計的中高通量SNP分型芯片。利用“京芯一號”芯片對實驗樣本DNA進行檢測，對得到的SNP數據進行質控後，可以對保種群體進行遺傳多樣性分析、親緣關係分析、群體遺傳結構分析、近交係數分析，通過分析結果可以讓保種場更精準地進行保種工作。
康普森農業專注分子育種
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