雞蛋炒鮮蠶豆，入口鮮嫩，非常的美味大家好，今天給大家分享一個好吃的家常菜，蠶豆炒雞蛋，簡單好吃。
新鮮的蠶豆可以炸也可以用來做湯。它是綠色的，鮮嫩的，味道很好。蠶豆加上雞蛋，好吃又下飯。
下面我們開始製作，今天的蠶豆皮不是很嫩，所以今天的做法要把傳統的皮去掉，只要蠶豆瓣就可以了。鍋里加水燒開，加一點食用油，適量的食鹽入底。
謂大福船都焯水，加了食用油焯水的時候，船蠶豆的顏色會更翠綠不發黃，炒一分鐘左右撈起備用。碗裡打三個雞蛋加食鹽、白胡椒粉、一點清水，打成雞蛋液，倒入蠶豆、紅辣椒半個，先切條再切丁，這樣配色很漂亮。小蔥取蔥白部分切成蔥花。跟雞蛋一起攪勻備用。
熱鍋，先放適量的油熱一下，再是加植物油，然後倒入雞蛋液，稍微等到定型後大火翻炒，要雞蛋炒著鬆軟，大概炒2分鐘左右。最後來點醬油提鮮即可。起鍋裝盤這樣一道蠶豆炒雞蛋就做好了。喜歡的朋友可以試一試
蠶豆可以預防癌症，如預防結腸癌。其中含有身體所需的鈣等各種微量元素。可以提高自身的記憶力和大腦功能。
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