1.1小米椒斜刀切成寬0.2cm的圈;
1.2紫蔥頭切成條後在切1cm的丁;
|1.3 芹菜切成0.8釐米|長的小丁;
2.1按標準投料把芹菜丁、紫洋蔥丁、小米椒圈放盛器裡，加入蔥油、鹽、辣椒油拌制，使之出水;
2.2再放入寧化府陳酷，廚幫醬油倒入盛器中，攪拌勻待用;
3.1將幹木耳0.5斤加常溫水15斤泡製4小時;
3.2用剪刀剪去根部，清洗乾淨;
4.1把泡發開的木耳放入兌好的汁中， 泡20分鐘即可放入保鮮櫃待用;
*泡著的木耳餐中保鮮櫃
4.2下單後，撈泡好的木|耳裝入盤中，按標準投料|從汁裡撈出芹菜丁、小米椒圈撒到上面;
5.1要求:
|木耳平鋪盤中即可，不要堆起來
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