茄子，是很常見的一種食材，幾乎80%賣蔬菜的檔口都會有茄子，作為一種常見的家常菜。它的做法也是多種多樣，比如：紅燒茄子，涼拌茄子，醬香茄子，炒茄子絲，油燜茄子，豆角燒茄子，青椒茄子等等。還有很多，這裡就不一一例舉了，那麼，有關茄子的多種做法，你都會幾樣呢？
不過今天我給大家分享的是一道好吃又下飯的蒜蓉烤茄子，這道菜非常香，不論是下飯還是下酒都是一道菜不錯的菜。濃濃的蒜香味配上茄子總是讓人胃口大開，欲罷不能。下面是我的詳細做法，喜歡的朋友一起來看看吧。
對了，做之前，我又想到了一點，容我再囉嗦一句，做茄子的時候是不需要去皮的，因為茄子連皮吃可以預防高血壓。而且，茄子紫色表皮下面還富含膳食纖維和維生素P，它能幫助保持血管壁彈性，防止血管硬化和破裂。很多人因為茄子皮不好切，而把茄子的皮刮掉，其實這種情況很好解決，我告訴你一個小妙招，先把茄子對半切開，如果你做菜還需要把茄子切成片或條的話，就再從茄子的裡面往茄子皮的外面切，這樣問題就解決了。
【烤茄子】
【準備食材】茄子3根，食用油適量，白糖1茶勺，鹽適量，洋蔥半個，香醋適量，芝麻油3克，香菜1棵，小蔥2棵，小米椒5個，生抽1茶勺，蠔油一茶勺，十三香2克，大蒜半個。
【製作步驟】
第一步：首先把茄子根部切掉不要，再把茄子對半切開，然後把茄子翻過來，茄子腹部向上，在每一半茄子的腹部表面斜刀交錯著打一指深的花刀，不要把茄子的皮劃透就行，這樣做的目的是使茄子更能吸收調料，更能入味。
第二步：劃好以後，找來烤盤，在盤子裡面鋪上一層錫紙，把切好的茄子平鋪在烤盤裡面，放的時候茄子的花刀面也是向上的，用食品刷子在每一半茄子的花刀面刷一層油，然後把烤盤放進烤箱層，上下溫度調到200度，烤15分鐘時間。
第三步：利用烤茄子的空餘時間，把洋蔥切成丁，小米椒切小段，大蒜切碎末，切好全部裝入一個碗中。
第四步：然後起鍋，加一勺食用油燒至冒煙，把油趁熱淋在洋蔥蒜末上面，再加入一茶勺生抽，少許十三香，蠔油一茶勺，白糖1茶勺，鹽適量，再把蔥花放進來，用筷子攪拌均勻備用。
第五步：這時候茄子時間也差不多了，把烤盤端出來，把調好的配料用小勺均勻的舀在茄子的花刀上面，然後再把烤盤放進烤箱，繼續烤15分鐘左右。
第六步：烤熟後端出裝盤，再在茄子上面淋上一點芝麻油，撒上蔥花與香菜末，一道香嫩可口好吃的烤茄子就做好了，如果是夏天，喜歡吃涼菜，食用油最好採用菜籽油，烤熟後再放涼，再淋上適量的香醋更加美味哦。好了，今天的美食就分享到這裡，喜歡的朋友就趕緊收藏試試吧，下期見。
烹飪小貼士：那麼前面說到茄子最好不要去皮，那就必須學會購買的時候要會挑選，不要買老了，這裡告訴大家一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的眼睛。眼睛越大， 表示茄子越嫩，眼睛越小，則表示茄子越老。
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