長久以來，泡椒田雞一直都是在外面飯店吃的，雖然知道大概的做法，但是卻狠不下心去殺田雞，今天在超市採購的時候，順口問了句會不會幫忙殺田雞，導購員告訴我去年年底開始就可以了。
於是，我興沖沖地來買來了四隻田雞，讓超市的工作人員幫忙殺，順帶又買了酸蘿蔔、魔芋、黃瓜和幹辣椒，買了一包泡椒，準備回家開工。
泡椒田雞
材料：田雞4只，黃瓜1根，酸蘿蔔1個，魔芋1塊，泡椒1包，蒜瓣5瓣，雞蛋2個，生薑1塊，香菜1把。
準備工作：
①雞蛋敲開，用分離器分出蛋清，裝碗備用。
②田雞洗淨，剁成小塊，倒入盆中加入少許的生粉和蛋清，再倒一些生抽和鹽巴，調勻味道，醃製30分鐘。
泡椒田雞
③蘿蔔和魔芋切成長條形狀，黃瓜切塊，蒜瓣剝皮剁成蒜蓉，幹辣椒切段，生薑切片，香菜切段。
步驟：
泡椒田雞
①鍋內熱油，油溫7成熱，放入薑片和蒜蓉，炒出香味放入泡椒，加入清水，大火煮。
②煮至沸騰，依次加入切好的食材，魔芋除外，繼續大火煮。
③鍋內再次沸騰，把煮熟的食材撈出裝盤，繼續大火，用筷子把田雞一塊一塊的夾進鍋中，因為醃製的盆中有比較多的生粉，直接倒下去容易勾芡。
泡椒田雞
④鍋內水開，把魔芋加入鍋內，繼續煮10分鐘左右（殺死田雞攜帶的寄生蟲），把田雞直接倒入盆中，把香菜和幹辣椒擺在頂部。
⑤鍋內熱油，油溫8成熱時，直接淋在田雞上。
泡椒田雞就做好了，酸辣的感覺真的很棒。
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