扁豆角炒肉
用料：豬肉30克，鹽2克，蒜4瓣，生抽2勺，蔥花幾片，耗油1勺，扁豆角500克，八角1個
扁豆角炒肉的做法：
肉切粗絲，用生抽醃上
切一些蔥花，蒜片，蒜片要多些。很提味
扁豆角洗淨，空幹水分，切斜刀以便成熟。
鍋內放油，放兩小瓣八角（是一個八角其中的兩角）提味。
八角炒出香味後加入醃好的豬肉。炒變色
放入扁豆。多炒會，放一勺耗油然後放半碗水蓋蓋燜會。（這裡醃肉已經放了生抽如果覺得少可以再放點）。最後看水快收幹水分繼續翻炒，再放入鹽和蒜瓣。出鍋。
小貼士：多點蒜瓣好吃噢 。扁豆的食用主要是以嫩莢和嫩豆作蔬菜，但嫩莢和鮮豆含氫氰酸及一些抗營養因子，食前應充分煮熟。扁豆種子為滋補佳品，常作各類粥的原料，還可製成清涼飲料。扁豆乾豆含蛋白質20.4%，鮮豆含蛋白質2.5%。對扁豆蛋白質的提取及其功能特性方面的研究報道極少，國內研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶類，如胰蛋白酶抑制劑、幾丁酶、抗蟲蛋白等。
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