春季由於馬鈴薯貯藏不當，溫度偏高而發芽。一些農民認為發芽的馬鈴薯人吃了會中毒，丟棄了又太可惜，所以就把它用來餵鴨子。結果，鴨子也中毒了。
其實，發芽的馬鈴薯含有一種龍葵苷毒素，胚芽裡含量最高可達4.76%，塊莖含量為0.4%。如果鴨子吃了這樣的馬鈴薯，百分之百的會中毒。
一、鴨子食用馬鈴薯中毒症狀
當鴨子出現精神不振，羽毛逆立，眼半閉，走路不穩，或蹬在一處不願行動，只有強行驅趕才蹣跚開步的，這樣的鴨子肯定是吃馬鈴薯中毒了。
具體症狀：表現鴨口腔粘膜，鴨冠、髯發紫、昏迷、抽搐、全身痙攣，最後呼吸麻痺、窒息而死。
二、鴨子中毒後發生病變
病死的鴨血血液是呈暗紫色，而不是像沒有中毒的鴨血是呈鮮紅色。具體表現肝、脾腫大淤血，胃腸卡他性炎症。
腺胃粘膜脫落或有一處處出血斑點，剪開心包內有紅色積液，內外膜有出血的症狀。
三、如何診斷是否中了馬鈴薯的毒
首先要了解一下，病前鴨子是否食用過發芽的馬鈴薯，並根據症狀和剖檢的變化，就可以作出初步的診斷。一是抽去馬鈴薯毒素作定性檢驗；
二是將剩餘的馬鈴薯發芽部分用刀子切開，滴入硝酸溶液。如果是呈玫瑰紅色，那麼足就可以證明鴨子吃的馬鈴薯是有毒的。
一般情況下，鴨子輕微中毒以後，只要服用10%的葡萄糖液10毫升就可痊癒。也可以用0.02%高錳酸鉀液或0.5%鞣酸溶液10毫升。中毒嚴重的可肌注20%安鈉咖注射液1毫升。
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