美食綜述：魯菜特色，海鮮美味
烏魚蛋為日照獨有的海珍品，歷史悠久，馳名海內外，相傳為封建帝王御膳佳品。烏魚蛋加工時，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液醃製，使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。
此菜早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特別深受當時文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嚐過該菜，並在《隨園食單》中記載了該菜的製法。
美食歷史：古代貢品，歷史悠久
烏魚蛋，系由日照特產金烏賊的卵巢加工而成，其色乳白，狀如卵，經廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。據清朝康熙五十四的《日照縣誌》載，“烏賊魚口中有蛋，屬海中八珍之一。”至清末，烏魚蛋一直列為貢品。清代王士祿《憶菜子四首》中有一首寫道:"飽飯魚蛋，請點蟹胥，波人產腹魚，此事會憐渠。"他將烏魚蛋與腹魚、蟹胥兩珍相併列;
在1964年全國農業展覽會上，日照烏魚蛋是著名展品；在1984年全國展銷會上，被評為名優產品；1992年全國首屆農業博覽會獲銀獎；1994年被評為法國阿維尼翁國際博覽會金獎。
此菜早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特別深受當時文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嚐過該菜，並在《隨園食單》中記載了該菜的製法:"烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔雲巖司馬家制最精。"
美食做法：燴烏魚蛋湯
原材料：
烏魚蛋、香菜、雞湯、雞精、醬油、醋、鹽、香油、水澱粉、蔥姜水、料酒、食用油、胡椒粉。
步驟：
1.將烏魚蛋洗淨、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過涼，一片一片撕開，香菜洗淨切成末。
2.坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥姜水。
3.湯開鍋後撇去浮末，用水澱粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。
燴烏魚蛋湯
這道菜在調味上是講究留白的，所以各種調料必須恰到好處，有老饕稱，必須讓食客品嚐三口才能吃出整道菜的味道精華，如果第一口就能嚐到這道湯味道很足，那是失敗的做法。第一口鹹鮮上口，微酸微辣；第二口，酸辣味道得以昇華；第三口，酸辣鹹鮮四味平行於口腔之中，均達到頂峰。老虎認為很有道理，味道遞進如梅花三弄，有變化才有驚豔。
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