酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
做法：
1、酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段;豬肉切成肉末待用。
2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。
豆腐皮春捲
原料：主料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克。
輔料：小麥麵粉50克，調料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。
做法：
1 、豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊;
2 、冬筍、豬肉都洗淨切成細絲;
3 、薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎;
4、麵粉放入碗內，加水調成溼漿;
5、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;
6、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿（共包成30個春捲）;
7、原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
白斬雞
食材:三黃雞1只，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法:
1.把雞清洗乾淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，再放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。
2.蔥、姜洗淨切末，蒜切碎，放到小碟子裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。
3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
藠頭炒臘肉
用料： 藠頭、臘肉、幹辣椒；
做法
1.臘肉切薄片，藠頭切段，葉子可以保留一小截。幹辣椒儘量切細；
2.鍋燒熱，倒油，放入臘肉，先煎一會兒，如果有肥的要煎成透明最好；
3.放入藠頭與辣椒，加鹽翻炒，放醬油。變色時加入藠頭的葉子，加一點點水，再放雞精粉和胡椒粉。攪拌均勻水收幹就好了；
4.小貼士：臘肉是鹹的，所以不要放太多鹽。
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