現在越來越多的人開始意識到，晚飯少吃點可以減輕消化系統的負擔，但怎麼減輕消化系統的負擔說得簡單點，就是不吃飯以禁食的方式給身體來解毒。預防終究比治療要好，所以如果你本來是健康的，而且又想促進和維持肝臟最佳的功能，
最好的建議就是切斷一切有毒物質的攝入來源，採取最佳膳食的營養補充方案。
從化學反應的角度來說，身體中正在進行的大多數反應，包括有毒物質的降解，必須進行的合成以及轉化為另一些物質的過程，其中80%涉及到消除有害物質的能力，大部分的解毒工作是靠肝臟來完成的，肝臟就像是一個過濾淨化的車間，能識別成千上萬的有毒化學物質，然後在轉化成無害的物質，或是將不能利用的物質進行降解消除，肝臟是身體中化學物質的“大腦”，通過循環利用、重建再生和解毒來維持身體的健康。
從外環境攝取進來的毒素只是肝臟要處理的一小部分，多數毒素還是在體內產生的，由本來一些無害的分子轉化而來。每次呼吸和每個動作都會產生毒素，一種物質是否對身體有害，不僅取決於它本身自帶的毒性，重要的是你身體的解毒能力。
排出毒素也是需要用載體與毒素結合並排出體外的，主要的方式有四種，谷胱甘肽結合、硫酸化結合、葡萄糖苷化結合、甘氨酸結合，為了使每一種結合方式的反應效率達到最佳狀態，是必需要提供足夠的營養給到身體，還要確保攝入上述四個結合過程所必需的維生素和礦物質，增強這些解毒作用的關鍵是要定期而大量的攝入十字花科蔬菜，如：西蘭花、白菜、花菜、羽衣甘藍、捲心菜、球芽甘藍，這類蔬菜都富含著一類叫做硫代葡萄糖甙的有益成分，此物質支持谷胱甘肽與毒素的結合使毒素順利地排出。
支持解毒最重要的因素是保持身體酸鹼的平衡，為了確保能做到這一點，在攝入足夠的蔬果同時，還可以攝入含鹼性礦物質。
過敏、感染、代謝紊亂可能還會導致肝臟功能的不良問題，包括溼疹、哮喘、慢性疲勞症、炎症性腸功能紊亂、多發性硬化症、風溼性關節炎、激素失衡等，干擾肝臟正常功能的物質有咖啡因、酒精、藥物及避孕藥、激素替代療法、二噁英、香菸、汽車尾氣、高蛋白飲食、有機磷酸酯化肥、塗料廢氣、飽和脂肪酸、類固醇激素和炭火烤肉，避免上述物質，規律而健康的選擇膳食就可以保持最佳的肝臟功能。
抗氧化膳食在一個受到汙染嚴重的城市和不可避免的要接觸特定的氧化環境是非常重要的，身邊就能發現的抗氧化食品來自於一些漿果類，例如：葡萄、西紅柿、芥菜、西蘭花、薑黃、銀杏等，而主要抗氧化性維生素有維生素A、C、E、β胡蘿蔔素。同時紅、橙、黃色蔬果中均含有β胡蘿蔔素，在（想過“維生素”缺失帶來的傷害會有多大嗎？）這一篇幅中的最後一段具體介紹了補充β胡蘿蔔素的作用和好處。
在抗氧化性食物中還有一個重點要介紹給看到這篇文章最後的朋友，那就是氧自由基吸收能力，簡稱ORAC值，簡單地說，含有ORAC值數高的食品，吸收氧自由基的能力就越高，自然抗氧化能力也就更強，菠菜、西蘭花都含有此種屬性，這兩種蔬菜因目前大環境的農藥殘留，食用前還是用淘米水泡一下，過水燙一下，去除農藥殘留和草酸，食用才放心，如有其它疑問歡迎在下面留言、關注、轉發、點贊。
閱讀更多 嶽養身心 的文章
