接着昨天的开始继续复盘，我也希望我自己能对自己有新的认知。
拿着16万不到资金，我不知道我哪来的信心，我想颠覆无锡餐饮，当时脑子里面突然冒出来的概念，颠覆无锡餐饮，这是多么狂的一个想法。我自己定义的新的品类盖盖饭，我注册了商标小刀盖盖范。
天生的乐观主义者，我会永远觉得车到山前必有路。拿着明知道不能支撑自己想法的资金就这样开始装修准备了。
对装修没有任何概念的我，拜托胡姐介绍了一个装修包工头，天马行空的和人家说，要把一个五十多平方的门面，进行改造。厨房要大，打包台要大，而且还要做奶茶，还要做到店里吃饭的顾客的生意。可能人家师傅都觉得是一个笑话，一个这么小的店，啥都想做，可能碍于胡姐的面子，就承接了这个小小的装修工程，没有图纸，没有效果图，装修怎么搞完全靠我的感觉。
没有图纸，没有效果图，没有合理的规划，装修过程中必然出现的返工，滞工都出现了，而且没干几天发现资金快没了，我还没开业啊，资金快断了。毕竟房租和转让费就花了12.6万。
这个时候出现了一个人，我用H这个代号来描述这位曾经的战友，我和他之间的故事。到目前为止我都不能确定是谁介绍了H加了我的微信，从15年开始一直关注我创业。2016年3月份我们就在上海见过面，当时有意向合作在上海做炒饭外卖。后来这个事我不看好，很快不了了之，到了六月底装修期间，H问我需要有人合伙吗？我说可以考虑啊。抽了一个时间，我们在星巴克可能聊了半个小时左右吧，反正聊的内容我是完全不记得了，晚上到店里看了下，店里在装修阶段，没灯而且很乱，竟然就这样决定投资合作了。完全是稀里糊涂的拿了第二笔钱，承诺投资5万。有了这位新的合作伙伴我更加的飘飘然！当时我对H的了解就是快消品行业工作多年，对数据分析有很强的能力，因为之前在上海接触，想做炒饭外卖，H对市场做了很详细的市场调研，而当时分析出来的每一个数据都非常的细致，当时我觉得我和这样的人合作，一定可以学到很多。H可能觉得我还是挺能吃苦的，毕竟有2015年做出来的基础在，就这样轻易的谈成了合作。
从商谈到确定合作隔了三四天，支付宝转给我了三万块，其余两万当时说过些天再转。其实有了这三万块，对于我这种简单的装修还有后期开业资金是差不多可以运转了。这个中间我们没有再见过面，都是依赖电话和微信联系。
在没有转钱的这几天，我开始表达我具体想做的。
因为坚持高品质的食材，再加上高人工，外卖盖盖饭的利润很薄，15年在民房做的期间，我偶尔送点小礼品之类的，但是很少直接打折降价，因为真的坚持品质的同时利润很薄。想做奶茶饮料的原因就是提高整体盈利能力，奶茶饮料的利润是毋庸置疑的。我本人其实在13年工作的时候就开始接触外卖，很清楚的明白快餐类的外卖只适合中午。所以当时还准备做夜宵。那当时的业务模型就是中午盖盖饭外卖，下午奶茶饮料，晚上炒菜夜宵。
H也通过电话指导我装修的细节，讲真我对装修一窍不通，他比我在行。包括奶茶，整个逻辑是行的通的，但是所有人都不懂。从奶茶的设备到装修上配合奶茶制作，每一步都是那么蹩脚。我也通过我的方式找到了一位2015年在奶茶店上班的顾客，从顾客转为内部员工。这位有奶茶行业经验的员工，她对装修和采购设备也是一知半解，因为这一部分原因拖住了整体开业营业的进程。当时在奶茶装修整个进展过程中我和H有了分歧，最终决定不能再拖了，下死目标7月12号试营业，奶茶的事慢慢理。
一直到试营业，整整花了20万有余，我那个时候还是没有财务概念，连最基本的记账都没有记清楚，账记得是模模糊糊。零零碎碎需要买的东西太多，中间胡姐帮忙一起去买过餐具，后来她的工作也开始忙，我带着当时招的几个小伙伴，去采购开店需要准备的一切。
H的要求我们需要签订股权协议，我占百分之50，他25%，胡姐25%总投资20万，事实我拿出来的钱远远超过了10万，当时从自己的信用卡里面不停的想办法拿钱出来，当时的我想法简单，这个店肯定能做起来，我多花点无所谓。胡姐拿给我的50000，我一开始就想好，不会让她亏，亏了这个钱算我借的。不过当时的我一点风险意识都没有，我就认为这个店我肯定赢。当我认为我肯定赢的时候，花钱更加没意识。店没营业，带着员工都是吃好的，也给他们租下了员工宿舍。
协议是签好了，H还是以5万的名义占有25%的股权，还是只给了我3万，另外的等等再给，我这个人从小对钱没太大概念，以前微信支付宝没有流通的时候，我几乎每个月都丢钱。我没心没肺的就同意了，他自己在合同中加入了一条，我们三只要有一人反对，其他股东不能退出，胡姐是不参与工作的，用她的话，她不懂餐饮。而当时的H人在上海，店进展的大方向是我们一起商讨的。
可以说有点仓促，7月12号我们试营业，我到现在还记得那天我规定只外卖五十份，我知道一个新的团队需要打磨。但是那天各位小主的热情实在太高昂了，我拒绝了很多，那天最后还是做了八十多份。没有优惠活动，那天量虽然不多，真的很忙，而且很乱。周边其他店都觉得很奇怪，这个店刚开始做，怎么那么多外卖，其实我都是依靠15年打下的基础。
外卖依赖着以前的老顾客，生意还算红火的坚持了一段时间，这个期间我也没去做什么活动，还是依赖口碑坚持品质。我把大部分的精力放在了奶茶上面，毕竟外卖盖盖饭是以前做过的项目，我只需要把工作安排下去。厨师在催促我早点开始夜宵这一块，我觉得团队还没有稳定，再等等。那时候陈晨一有空就会被我叫过来试喝各种饮料，最后没有一个产品满意的，甚至我一下子囤货五箱的杯子就是个大错误，整个流程都理不顺。这个期间H从上海回来了一趟，在店里深度研究了我们现在做的，对奶茶的进展很不满意，我已经花下去两三万，还加两个人工，而一杯奶茶都没有卖过。外卖这一块还是集中在之前的老顾客，老顾客都是医院工作人员，用餐时间集中，我们所有的工作压力集中在那一两个小时，而那时包括我在内是8个人工，8个人工很多一两百平方的店做家常菜的都没有这么多人工。我当时的考虑是做盖盖饭的外卖加奶茶加夜宵，我确实需要这么多人工，虽然现在业务没有开展，但我需要养着这么多人，业务会慢慢做起来的。
而这个时候我和H 的分歧越来越大，目前的利润不能支撑这么多人工。通过他在上海长期工作分析，认为我们的品质应该涨价。为了当时拿到剩余的两万，我考虑了他的方法，全面提价。因为当时我很清楚奶茶必须继续投钱才能把这一部分项目继续下去，否则前面投下的钱就要打水漂。这一次我选择了全部换菜单，但是换完菜单以后整体的价格就全部上涨了，而很明显的，市场不能接受我的涨价，因为在无锡这样的城市一份外卖平均19元，真的不便宜了，这一次涨价几乎都是20元以上。涨价并没有带来利润的增长，因为量在下滑。我也并没有因为妥协而拿到这剩余的两万，这个时候其中一个招聘过来做奶茶的小女孩要离职，没有后续的资金和过硬的产品，我也开始动摇了，可能这花的几万块要打水漂了，也是第一次开始意识到我没有颠覆的能力。
试营业有一二十天了，装修的开始和我要尾款了，装门头招牌的也要结尾款了，我自己凑出来的12万不到，加上胡姐5万，加上H的3万，本来已经被我花的差不多了，营业款的一点利润又被我添置其他的和奶茶需要的，结完所有的尾款，我发现身上没钱了。装修设备远远超过了预算，时间到了8月15，我没钱发工资了，而且我也必须要给所有员工发工资了。
时间到了，我不得不和H摊牌，手头没钱了，他的资金应该要到位了。我也必须认识到自己没有把控好节奏，其实装修和门头招牌包括很多需要花钱的地方我都可以缓一缓。而且我对奶茶这一块太理想化了。一直在上海大公司工作的H认为我远远不符合他的工作标准，一直没有积极有效的推广，新产品开发力度不够，等等一切原因，H是不准备再拿这2万了，但是我们的合同早已签好，无锡玖捌柒有范餐饮有限公司已经注册，在法律上他是25%的股东，但是因为我们之间的分歧，资金并没有到位。
我不愿意亏待和我一起打拼的员工，我开始自己想办法去解决第一个月工资。第一个想到的办法是去办信用卡，但是信用卡并没有办下来，后来想到了另一个办法，我去做了保单贷款，多年前就给自己买了保险，在无锡无房无车的我，用保单做了无抵押贷款。发了第一个月的工资，还了自己欠的信用卡。
生意进入了一种不好不坏的状态，员工这时候八个人变成了六个人，H开始了新的想法。美团外卖饿了么百度外卖热火朝天，我们需要去迎接新的市场，加入外卖平台。可能是我自己也开始着急，业务量得不到很好的提升，各方面开支压力都很大。原本一直准备通过微信用自己的方式一步步打开市场。而在H的督促下，还有当时不能坚定自己立场的我，决定了做外卖平台。外卖平台需要扣除将近20%的佣金，一份定价19元的盖盖饭，我的食材打包盒成本几乎都在9元左右，不包含人工水电煤气还有损耗，一份饭再被外卖平台拿去三四元的佣金，省下来的真的不多了。而外卖平台需要做起来，就是利用各种优惠活动，先将量做起来。
确实通过外卖平台的优惠活动，量起来了，刚刚一开始外卖平台还有补贴，补贴一停利润急剧下滑。我和H的争执又开始了。到店吃饭的顾客，每天在几个人到十几个人徘徊。H认为我外卖平台设定的优惠活动有问题，所以利润低，奶茶和夜宵迟迟都没有开始。而且这个时候员工内部出现了问题，根本也无法支撑奶茶和夜宵。H开始提出了之前所有的问题都是我的失误，我要承担所有后果，要求我个人再次投入资金且股权不变并将管理权完全交给H管理，且他人是在上海工作，进行远程遥控，安排所有人工作。如果我不能这样做，那就是他要退股，他投资的3万，他的意思他认倒霉亏一万，推两万。其实科普一下，在法律上本就没有退股的说法，只有将自己手上拥有的股权协商价格转让给另一方。这种事情争争吵吵好些天，最终我觉得没意思了，我又做了一个违背科学的道理。我告诉H，我们别在争执了，这个店就算我一个人承担风险，你投资的3万算我的借款，我们约定时间还给你。九月中旬就此结束了我和H的争执，从此从原本一起准备承担风险的战友变成了路人吧。
我并没有什么怨言，人和人之间分分合合是必然的，只是有的人值得自己去合。我一直都有的观念，创业就是不断试错的过程，是自我成长的过程，确实我的成长成本太高，但是我自己的选择，再难我也会咬牙坚持。
找结婚对象现在最强调的就是三观要一致，否则没法过日子，而找合伙人也是三观一致，合伙人一定需要一段“恋爱期”，互相了解，在相处的过程中了解双方的需求。婚姻中有的人要的是爱情，有的人要的是物质。合伙创业，也有不同的需求，不仅仅是在一起挣一点钱。
今天是第二段，第一段是昨天的，复盘我这创业的两三年————我第一次不把10万块当钱
明天我将复盘，我那颠覆无锡餐饮的打造90后网红梦
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