夏天到了，大傢伙的減肥大業進行的如何，仍然衝在一線的同志可得努力了！
今天咱們聊聊減肥的天敵——脂肪！主角是反式脂肪酸！
在很多人的意識中，植物油都是一種更健康的選擇，但是有一種植物油選錯了，對身體影響很大，它就是含有反式脂肪酸的氫化植物油！
1. 啥是反式脂肪酸？
反式脂肪酸簡稱反式脂肪，指來自天然或工業的不飽和脂肪酸。
天然的反式脂肪多來自反芻動物的肉、脂肪和乳製品，比如牛、羊；
工業的主要來自給植物油加氫使液體變固體成為“氫化油”的過程。
18世紀初，科技不發達，那時還沒有冰箱，食物的存儲是個大難題。
德國化學家威廉諾曼發現用催化劑給植物油加氫後可變成固體，不僅增加植物油的穩定性和保質期，口感上也和動物油一樣。
喜大普奔！這對食品行業是顛覆性的改變！從此人們在生產油的過程中都會增加“氫化”過程！
“氫化”後的植物油能使食物的口感更酥鬆，那銷量幾乎是火箭式增長，一時間“氫化油”被捧上了神壇！
許多食品的原料也會用它，常見的人造黃油、人造起酥油、人造奶油、油炸食品和甜甜圈、餅乾、熱巧克力粉等，都靠它提升口感。
反式脂肪酸就在這一時期開始大量進入人體，一吃就吃了90年！
後來人們發現冠心病的患病率增長很快，便開始調查，最後查到了這反式脂肪酸頭上！
多項研究證明反式脂肪對人體沒有任何益處，但它的攝入卻使全因死亡風險增加34%，冠心病死亡風險增加28%，患冠心病風險增加21%。
人造反式脂肪酸在升高體內“低密度脂蛋白膽固醇（LDL）”的同時，降低“高密度脂蛋白膽固醇（HDL）”！
而LDL是公認的“壞膽固醇”，是引發高血壓、動脈粥樣硬化等心血管疾病的罪魁禍首！
根據世衛組織的統計，每年約有54萬死亡病例與攝入工業生產的反式脂肪酸有關。
因此世衛組織給自己定了個小目標：到2023年在食品供應鏈中完全消除工業生產的反式脂肪酸佔比。
很多國家，尤其是歐美地區，非常重視這個問題！
丹麥通過法律嚴格限制食品、脂肪和油類中工業生產的反式脂肪酸含量；
美國也在2015年6月發佈正式文件：部分“氫化油”不再被視為安全食品，非經許可不得使用部分“氫化油”製作食品。
我國目前只是要求廠商必須在食品標籤的營養成分中標註反式脂肪酸的含量。
如果100克或100毫升食品中反式脂肪酸含量低於0.3克，就可以標註為“0”，也可標註為“不含反式脂肪酸”、“零反式脂肪酸”等。
快去看看你買的東西背面有沒有標註！
2. 如何減少反式脂肪酸的攝入
目前的食品生產技術完全有能力消除反式脂肪酸，正規廠家生產的食用油也都用"多不飽和脂肪酸"油替代了“氫化油”。
由於地域差異和飲食習慣的區別，不少人仍然吃著含有反式脂肪酸的油。調查顯示，國人吃進去的反式脂肪酸有一般都來自植物油。
而國人喜愛爆炒和煎炸等烹飪方式，高溫下原本有益的脂肪酸中會有一部分變成反式脂肪酸，一頓飯下來反式脂肪酸濃度增加了約3%。
小樂建議買食用油的時候，一定要仔細看營養成分標籤，買反式脂肪酸含量更低的。
在購買包裝食品時，也要選擇不含或少量含有反式脂肪酸的，當出現下列成分表明食物中含有反式脂肪酸：
tip：這些成分要當心
氫化植物油（Hydrogenated Vegetable oil）
部分氫化植物油（Partially Hydrogenated Vegetable oil）
氫化脂肪（Hydrogenated fat）
部分氫化脂肪（Partially Hydrogenated fat）
還有植脂末、奶精、植物奶油、人造奶油、代可可脂等名字都要警惕，它們都含有“反式脂肪酸”，商家為了掩人耳目，用這些名詞代替。
不信你可以看看自己買的零食，肯定能找到上面這些名字。
下圖是香港食物環境衛生署發佈的各類油的反式脂肪酸含量對比圖：
看完小樂默默地留下了眼淚：牛油火鍋以後木的吃了！
反式脂肪酸存在很廣，工業生產的我們可以避免，天然存在的卻避無可避，國際專家小組和公共衛生部門建議反式脂肪酸攝入量限制在總能量的1%以下。
以每天2000千卡熱量計算，反式脂肪酸在飲食中不超過2.2克。
遺憾的是，小樂實在找不出方法來測量這2.2克，誰知道它會出現在你吃的哪種食物裡？
最安全的辦法就是買東西時注意甄別，避開工業生產的反式脂肪酸，日常生活中飲食平衡，新鮮果蔬和肉類合理搭配，這樣反式脂肪酸就不會超標拉！
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