江南有许多湖泊和池塘，产生了许多水生植物，其中“水八鲜”是最有价值的。
这“水八鲜”说得到底是哪八种植物呢？下面就一一的来揭晓答案。
“水八鲜”之一：莲藕
莲藕可以说是水生植物中最杰出的代表，出淤泥而不染，吃起来非常的清脆爽口，后端的那一部分老藕还可以用来煲汤。《舌尖上的中国》曾经还专门为湖北的藕做过报道。
莲藕排骨汤
湖北人最爱吃的一道菜就是用莲藕炖的莲藕排骨汤，这是一道老少都特别喜爱的汤，用莲藕制成的藕粉也是当地一道有名的小吃。莲藕平时算是比较常见的，相信大家一定都吃过吧!
“水八鲜”之二：荸荠
荸荠因其形状特别像是马的蹄子，所以又叫它“马蹄”。荸荠在削掉外表深红色的表皮后，会露出里面雪白的肉，荸荠不仅水分足，而且吃起来清脆爽口，北方人称作它是“地下雪梨”，对它的评价非常高。
荸荠不仅可以当水果生吃，而且还可以做成菜。荸荠在煮熟后吃起来的口感与生吃的时候是完全不同的，荸荠在煮熟后吃起来甜甜糯糯的，还可以煲甜汤，都是非常合适的。
荸荠雪梨汤
“水八鲜”之三：茭白
茭白在之前是一种水生的野菜，后来经过人工养殖后成为了一种常见蔬菜。茭白洁白如玉，肉质鲜嫩，口感清淡，适合炒肉和油焖。
茭白是我国特有的一种蔬菜，从古代开始就是“江南三大名菜”之一。茭白富含丰富的碳水化合物和蛋白质，营养价值高。
以上这三种都是我们平常比较常见的“水八鲜”，接下来的这几种看看有多少人吃过呢？
“水八鲜”之四：水芹
水芹曾经是一种野生蔬菜，水域里有很多，到后来人工养殖变得比较多。
水芹既可以炒菜吃，也可以做成沙拉生吃。水芹比一般市面上的芹菜要细很多，水芹早在明代就被当做贡品，这也反映了水芹在曾经也是一种名贵的蔬菜。如今水芹在南方出现的比较多，北方相对的要少一点。
“水八鲜”之五：红菱
红菱是长江以南的一种浮游植物果实。 红菱壳薄而柔软，鲜嫩的果实鲜美可口，可以当水果生吃。 红菱在长江以南很受欢迎。
红菱与其他菱角的主要区别在于其鲜红色。 常见的荸荠结果时呈青绿色，老熟时呈黑色，而红菱从果实到采收时呈美丽的红色，因此有别于其他类型的荸荠。 有多少人吃过红菱呢？
“水八鲜”之六：莼菜
莼菜是一种水生植物的嫩叶，上面覆盖着一层透明的凝胶，口感柔滑美味。 古书形容莼菜有“略带鱼腥味，清远清淡”的味道。 莼菜和鱼卵的比较显示了莼菜的味道。 据《晋书》记载，吴越因为错过了家乡的莼菜和鲈鱼，选择辞官返乡。
有很多人去江浙旅游，第一次吃到的莼菜食品就爱上了它，西湖莼菜汤是著名的菜肴之一。 在古代，人们吃野生莼菜。 今天，莼菜是人工种植的，但价格也很高，几十元一斤，仍然是一种珍贵的蔬菜。
“水八鲜”之七：芡实
芡实的别名又叫做“鸡头米”，成熟的鸡头米形状像豌豆，深红色，煮熟后吃起来像糯米一样，耐嚼，是一种极有价值的滋补食品。 注意，鸡精米不易煮烂，最好用高压锅多煮一段时间。
“水八鲜”之八：茨菇
最后，很多人见都没见过，更别说吃了。 草菇是南方特有的“燕尾草”果实，生长在稻田里。
茨菇和荸荠一个白一个黑，茨菇被称为“白土栗” ，荸荠是“土栗”。 茨菇淀粉含量高，煮沸后很糯粉，细香滑。 江浙人喜欢用茨菇蒸鸭。 茨菇也是一种罕见的碱性食物，可以帮助维持人体酸碱平衡。
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