涼菜寶哥310
夏天就是吃涼拌菜的好季節，記憶中的涼粉，涼拌黃瓜，熗蓮菜，涼拌菠菜粉條等等什麼都可以涼拌，今兒芒果爸爸給大家帶來兩款款涼菜涼拌黃瓜和涼拌江豆，涼拌的關鍵在於一碗酸辣的醬汁，濃濃的香氣衝擊味蕾，不管誰吃都能胃口大開！特別適合春夏季節食用，一起學起來吧……
涼拌黃瓜的做法可以說是百家百味，每家飯館都有自己獨特的味道。主要是醬汁的差別，一碗成功的涼拌黃瓜，醬汁是靈魂。不過想要這醬汁好吃，其實非常簡單，芒果爸爸教大家的這款萬能醬汁，不但適合涼拌，還適合其它任何涼拌菜，簡單拌一拌就能好吃到起飛……
先講講這個萬能料汁的做法。蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，小米椒切碎，撒上幹辣椒麵。注意蒜末要放在最上面
起鍋燒熱油，油熱後倒在配件上，加生抽、香醋、糖，少許鹽，拌勻。萬能料汁搞定，這個料汁可以用來做各種涼拌菜，也可以做涼拌麵
黃瓜拍碎裝到盤裡撒上萬能料汁。夏日黃瓜可以開吃啦！
芒果爸爸的廚房
導語:說出兩種，夏天小涼菜，以及做法，有哪些？
大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個問題。
對於呆在廣東的我們來說，夏天來的比其他地方早一些。很多地方現在還穿著毛衣秋褲，我們已經露胳膊和大腿了。在飲食上廣東人更提前進入夏季，什麼冷飲涼茶冰啤酒早早就備下了，涼菜更不能少。
大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。
夏天你喜歡什麼涼拌菜，我喜歡的有很多，每天都換著吃。比如說涼拌藕片、涼拌海帶絲、涼拌豬耳朵、夫妻肺片等。
大家吃涼拌菜都喜歡什麼口味的，甜的、鹹的、酸的還是辣的？我喜歡酸辣口味的，夏季燥熱，吃點酸的覺得很涼爽，再來點辣椒，冰火兩重天的感覺，特爽。你們都喜歡什麼口味的？
今天先分享我常做的2道小涼菜:皮蛋拌黃瓜和涼拌海帶絲。
皮蛋拌黃瓜
【食材準備】皮蛋3個、黃瓜1根、蒜子3個、辣椒2個、醋5勺、芝麻油2勺、生抽蠔油各2勺。
____開始製作____
第一步:皮蛋洗淨外殼，放入鍋中煮10分鐘後冷水泡5分鐘，剝殼，切片擺盤。
Tips:皮蛋鍋中煮一下，蛋容易切，而且口感好，蛋黃不易碎。切皮蛋的時候可以用線拉著，這樣好看又不粘刀。
第二步:黃瓜洗淨，用淡刮成長條，從一頭捲起來，成一個大大卷的形狀放入皮蛋中間。
第三步:蒜子切末，辣椒切末，加入生抽蠔油、鹽、醋、芝麻油攪拌均勻。
第四步:調好的調料汁第一次到在黃瓜上，第二次倒在皮蛋上，這樣2者都入味。
涼拌海帶絲
【食材準備】海帶絲1把、蒜子3個、辣椒5個、蔥1根、醋5勺、生抽蠔油各2勺、芝麻油2勺、油鹽適量。
____開始製作____
第一步:海帶絲加點鹽泡水中30分鐘左右，搓洗幾次（可以加點醋進去，軟化一下海帶）後倒入鍋中焯水。
第二步:焯好水的海帶過冷水後瀝乾水分（過冷水海帶不粘，而且顏色好看，還脆脆的）。
第三步:加入醋、辣椒、生抽蠔油等，攪拌均勻備用。
第四步:鍋中燒熱油，然後分次澆到海帶絲上，拌勻就可以了。
結語:大家都喜歡什麼小涼菜？評論下方留言，共同討論哦。
寶媽私房七七八八
來分享兩種東北的小涼菜，夏天開胃，清新爽口！
1.【五彩大拉皮】
主要材料：大拉皮一袋黃瓜胡蘿蔔木耳紫甘藍香腸香菜蒜
製作步驟：
（1）大拉皮洗淨，控幹水分備用。
（2）黃瓜、胡蘿蔔、木耳、紫甘藍、香腸，切絲，依次擺在大拉皮周圍。
（3）麻將3湯匙（如果太乾加熱水攪拌）、鹽、糖、醋、芝麻、醬油、辣椒油、香油、雞精適量，調成醬汁，到在大拉皮上。
（4）最後，撒蒜末、香菜提味即可。
2.【蔥油幹豆腐】
主要原材料：幹豆腐大蔥香菜
製作步驟：
（1）幹豆腐切絲，焯水，控幹水分，放盆中備用。
（2）大蔥切絲，倒入盆中。
（3）接著，再往盆中加海鮮醬油、鹽、十三香、香油、辣椒油少許。
（4）熱鍋燒油，潑入盆中。
（5）撒香菜，攪拌均勻，裝盤即可。
希望您會喜歡我們東北特色菜，也祝您開心平安！
