凉菜宝哥310
夏天就是吃凉拌菜的好季节，记忆中的凉粉，凉拌黄瓜，炝莲菜，凉拌菠菜粉条等等什么都可以凉拌，今儿芒果爸爸给大家带来两款款凉菜凉拌黄瓜和凉拌江豆，凉拌的关键在于一碗酸辣的酱汁，浓浓的香气冲击味蕾，不管谁吃都能胃口大开！特别适合春夏季节食用，一起学起来吧……
凉拌黄瓜的做法可以说是百家百味，每家饭馆都有自己独特的味道。主要是酱汁的差别，一碗成功的凉拌黄瓜，酱汁是灵魂。不过想要这酱汁好吃，其实非常简单，芒果爸爸教大家的这款万能酱汁，不但适合凉拌，还适合其它任何凉拌菜，简单拌一拌就能好吃到起飞……
先讲讲这个万能料汁的做法。蒜切成蒜末，葱切成葱花，小米椒切碎，撒上干辣椒面。注意蒜末要放在最上面
起锅烧热油，油热后倒在配件上，加生抽、香醋、糖，少许盐，拌匀。万能料汁搞定，这个料汁可以用来做各种凉拌菜，也可以做凉拌面
黄瓜拍碎装到盘里撒上万能料汁。夏日黄瓜可以开吃啦！
芒果爸爸的厨房
导语:说出两种，夏天小凉菜，以及做法，有哪些？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
对于呆在广东的我们来说，夏天来的比其他地方早一些。很多地方现在还穿着毛衣秋裤，我们已经露胳膊和大腿了。在饮食上广东人更提前进入夏季，什么冷饮凉茶冰啤酒早早就备下了，凉菜更不能少。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
夏天你喜欢什么凉拌菜，我喜欢的有很多，每天都换着吃。比如说凉拌藕片、凉拌海带丝、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。
大家吃凉拌菜都喜欢什么口味的，甜的、咸的、酸的还是辣的？我喜欢酸辣口味的，夏季燥热，吃点酸的觉得很凉爽，再来点辣椒，冰火两重天的感觉，特爽。你们都喜欢什么口味的？
今天先分享我常做的2道小凉菜:皮蛋拌黄瓜和凉拌海带丝。
皮蛋拌黄瓜
【食材准备】皮蛋3个、黄瓜1根、蒜子3个、辣椒2个、醋5勺、芝麻油2勺、生抽蚝油各2勺。
____开始制作____
第一步:皮蛋洗净外壳，放入锅中煮10分钟后冷水泡5分钟，剥壳，切片摆盘。
Tips:皮蛋锅中煮一下，蛋容易切，而且口感好，蛋黄不易碎。切皮蛋的时候可以用线拉着，这样好看又不粘刀。
第二步:黄瓜洗净，用淡刮成长条，从一头卷起来，成一个大大卷的形状放入皮蛋中间。
第三步:蒜子切末，辣椒切末，加入生抽蚝油、盐、醋、芝麻油搅拌均匀。
第四步:调好的调料汁第一次到在黄瓜上，第二次倒在皮蛋上，这样2者都入味。
凉拌海带丝
【食材准备】海带丝1把、蒜子3个、辣椒5个、葱1根、醋5勺、生抽蚝油各2勺、芝麻油2勺、油盐适量。
____开始制作____
第一步:海带丝加点盐泡水中30分钟左右，搓洗几次（可以加点醋进去，软化一下海带）后倒入锅中焯水。
第二步:焯好水的海带过冷水后沥干水分（过冷水海带不粘，而且颜色好看，还脆脆的）。
第三步:加入醋、辣椒、生抽蚝油等，搅拌均匀备用。
第四步:锅中烧热油，然后分次浇到海带丝上，拌匀就可以了。
结语:大家都喜欢什么小凉菜？评论下方留言，共同讨论哦。
宝妈私房七七八八
来分享两种东北的小凉菜，夏天开胃，清新爽口！
1.【五彩大拉皮】
主要材料：大拉皮一袋黄瓜胡萝卜木耳紫甘蓝香肠香菜蒜
制作步骤：
（1）大拉皮洗净，控干水分备用。
（2）黄瓜、胡萝卜、木耳、紫甘蓝、香肠，切丝，依次摆在大拉皮周围。
（3）麻将3汤匙（如果太干加热水搅拌）、盐、糖、醋、芝麻、酱油、辣椒油、香油、鸡精适量，调成酱汁，到在大拉皮上。
（4）最后，撒蒜末、香菜提味即可。
2.【葱油干豆腐】
主要原材料：干豆腐大葱香菜
制作步骤：
（1）干豆腐切丝，焯水，控干水分，放盆中备用。
（2）大葱切丝，倒入盆中。
（3）接着，再往盆中加海鲜酱油、盐、十三香、香油、辣椒油少许。
（4）热锅烧油，泼入盆中。
（5）撒香菜，搅拌均匀，装盘即可。
希望您会喜欢我们东北特色菜，也祝您开心平安！
