生鮮的品種逐年增多為了適應不同人群不同時段的需要管理者需要根據時令、天氣、節日等分析顧客的需求。盡最大努力滿足顧客不同的需求，適當增加我們的商品品類，讓顧客有都能看到想要的商品的感覺。無論品種數量多少，如果商品構成比例不合理，單品數增加只會加大生鮮經營管理上的難度和損耗，所以生鮮管理者必須瞭解當地的顧客需求，確定季節性的重點商品和輔助商品。
1、商品鮮度的管理。商品的鮮度受到溫度、溼度、天氣以及時間段的影響我們要考慮的就是如何讓我們的商品保鮮，讓顧客有購買慾。這要求我們的理貨員上貨時輕拿輕放，最大可能降低對商品的破壞。
2、貨量要豐滿。上貨要及時，貨量要充足。
3、生鮮的衛生。人們逐漸習慣來超市選購生鮮商品，不僅僅是因為低價新鮮，他們對商品及賣場衛生也有很高的要求。隨著人們生活水平的提高，對入口類的食品有了更高的要求，在保證貨量豐滿，鮮度最佳的同時，一定要給顧客整潔的感覺，以此來提高我們的整體競爭力。 4、消費群的認識 對於一些高消費群體我們可以選購鮮度較好的商品打包銷售價格適當高於同類普通商品，這樣既能提升消費檔次，又能一定程度上提高我們的毛利率。並且將這些鮮度較好的商品單獨陳列豐富品類。
5、降低成本減低損耗方面，我們應該有效整合生鮮供應鏈的資源從源頭上解決損耗問題。訂貨時注重商品的鮮度，訂貨量要根據天氣、節日、是否有活動等方面綜合考慮。其次收貨時注意控制好商品的鮮度及質量以降低損耗。對於某些商品可以與供貨商討論當天內出現質量問題的是否可以退貨。對於鮮度差的商品能及時處理，可以在每天下午或晚上閉店之前清倉處理一些鮮度較差的商品，雖然表面上看起來是沒有毛利的銷售，其實相比較下來反倒可以幫助我們減少損耗。
5、人員管理.生鮮人員的管理是至關重要的，生鮮是個大家庭理貨和促銷每天都很辛苦工作在第一線。這就要求我們能夠隨時保持積極向上的好心態為廣大顧客服務，並且團結一致互幫互助營造一個良好的工作氛圍。
生鮮管理這條路任重而道遠。生鮮經營管理永遠不變的主題就是對不斷變化的消費需求的深度分析和把握，並以此調整應變。我們會在發展的道路上繼續摸索，提高我們的核心競爭力。
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