西屋小伙
中国人爱吃鸡，鸡肉的做法也是五花八门，每个地方都有自己的特色，下面我说一下我知道的咱们国家有名的鸡肉美食。
1、新疆大盘鸡，又叫沙湾大盘鸡是新疆名菜，相信每个到过新疆的人肯定都吃过，主要用料为鸡块和土豆，色泽鲜艳，爽滑麻辣。
2、葱油鸡，广东名菜，俗话说广东人离不开鸡，这道菜可是广东人最爱吃的其中一道，它用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四益，很适合春夏季食用。
3、口水鸡，这是四川的特色菜肴，属于川菜中的一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，听说名字还是郭沫若起的呢。
4、云南汽锅鸡，这是一种用汽锅蒸出来的美食，由于鸡汤是由蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中流失很少，所以保留了鸡的原汁原味。
5、宫保鸡丁，这道菜大家可能经常吃到，里面不但有鸡肉还有花生米，黄瓜等，红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆。
6、德州扒鸡，这是一道山东特色的美食，现在已经被列为国家非物质文化遗产，据说乾隆年间还是贡品呢。
我知道的就这么多，大家还知道有哪些地方特色的鸡美食吗？
象妈美食
我知道的十种做饭鸡
1 常熟叫花鸡
叫花鸡原产于江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一般采用鹿苑三黄鸡为原料，调味腌制后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时即成。吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。
2 德州扒鸡
作为汉族传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡是由烧鸡演变而来，又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一。德州扒鸡最讲究的是鸡的摆放形态，“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出”，口味讲究酥嫩软烂，五香脱骨。菜品具有色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美的特点。
3 四川口水鸡
口水鸡是四川地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，作料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
4 海南文昌鸡
在海南有无鸡不成宴的说法，而文昌鸡就是每一位到海南旅游的人必尝的美味。作为海南四大名菜之首，文昌鸡做法简单，采取最能体现出原味的“白斩”。但在烹制前通常要经过至少一个月的育肥期，使鸡肉具有皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑、肥而不腻等特点。
5 新疆大盘鸡
新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名。大盘鸡延续了新疆拌面制作的方法，整道菜的主料有三种，鸡肉、土豆、面片。作为新疆大盘菜系列的代表，大盘鸡更偏向于川味菜的麻辣鲜香，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。
6 道口烧鸡
道口镇素称烧鸡之乡。道口烧鸡“造型美观、色泽鲜艳、五香俱佳、肥而不腻、老幼适宜”，堪称形色、味、烂“四绝”。
7 广东白切鸡
白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。
8 宁都三杯鸡
三杯鸡是江西特色菜，属赣菜系赣州菜一支。因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。
9 绍兴醉鸡
醉鸡是江浙地区传统的汉族名菜，属于浙菜系。酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。所以，成了独具风味的江浙名菜。
10 开封桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。它制作工艺考究，选料严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满脂肪厚足，胸肉裆油较厚为最佳，用百年老汤浸煮约二小时即可，吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。
其实上海自己人也有一种美味做法的鸡、生活在上海，常会听到有人谈到三黄鸡，不过大家都会加上个地名来限制，变成“浦东三黄鸡”。也就是说，浦东的三黄鸡是上海传统食用鸡中最有名的一个品种，因而得到无数老食客的青睐。
不过上海最早出产三黄鸡的地方，并不是浦东，而是嘉定。这一点，是后人多少有点意想不到的。
女兆先森778
谢谢！很高兴能回答你的问题。
说起鸡肉可是我们非常美味的肉类食材，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪还含有各种矿物元素，而用鸡肉做出来美味，温中补脾，益气养血、补肾益精，而在中国有着最负盛名的十种鸡做法，这里我就给大家介绍一下，不知道大家都吃过下面那种鸡肉的做的美食?
1.新疆大盘鸡
作为新疆人，为有这道美食而感到骄傲，来新疆不吃新疆的大盘鸡，那你就算没有来新疆，新疆大盘鸡作为新疆地道的家常美食，基本上新疆每个地方的人都会制作，是将鸡肉，土豆，辣椒，再加入各种调料进行烹饪，让三种食材完美融合，出锅后的大盘鸡色泽诱人，肉质细嫩鲜香，土豆软糯入味，保证让你口水横流，吃完后鲜美的汤汁可不能浪费，再下几片皮带面，让皮带面裹着美味的汤汁，那吃一口绝对是爽。
2.德州扒鸡
德州扒鸡可是山东地标美食，来山东可是必须吃德州扒鸡的，德州扒鸡历史悠久，在清朝的乾隆年间就被列为贡品专为皇族享用，而现在的德州扒鸡依旧闻名全国，德州扒鸡色泽红润，五香脱骨、味透骨髓、肉嫩肥美，造型清淡高雅，凡是吃过的都对它赞不绝口，所以才被誉为“天下第一鸡”的美称。
3.四川口水鸡
口水鸡是四川传统特色菜肴之一，集麻辣鲜香嫩爽于一身，特别是麻，因为在制作口水鸡的时候，加入了大量的当地的花椒，大量的花椒融入到鸡肉当中，所以人吃了鸡肉嘴巴会发麻而不自觉的流口水，所以就叫口水鸡了，口水鸡在当地还有这样的一种美称“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”可见它在当地影响程度。
4.广东白切鸡
广东白切鸡，色泽金黄，皮滑肉嫩、清淡鲜美，制作简单，在烹饪的时候不加入任何的配料，只在保持鸡肉的原有味道，深受粤港澳人的喜欢。在广东有这样的一种说法，就是无鸡不成宴，这里的鸡就是指的白切鸡。
5.江苏荷叶鸡
江苏省是我国莲藕生产基地，而荷叶鸡则是用当地生长的荷叶包裹已经焖煮2个小时的鸡肉，加入料汁放入烤箱里，烤制半小时，半小时后取出装盘，打开荷叶，加入葱蒜，再浇撒热麻油，这样美味可口的荷叶鸡就好了，荷叶鸡属于淮扬菜系是江苏传统名菜，鸡肉鲜嫩酥烂脱骨，荷叶的清香扑鼻，具有补虚健胃、强劲壮骨、活血通脉、清热补虚损等诸多功效。
6.常熟叫花鸡
将一整只鸡清洗干净，有各种调料腌制2个小时，然后先用荷叶包裹，然后再用黄泥包裹，再进行烧烤，烤制黄泥黄硬，叫花鸡就好了，敲碎黄泥，打开荷叶，鸡肉色泽鲜红明亮，芳香扑鼻，鸡鸡肉入口酥烂肥嫩，甚是好吃。
7.湖南东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡，是由当地的新母鸡烹饪而成的，是湖南汉族传统名菜，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香，色泽白、红、绿、黄、四色相互映衬，让人感觉很有食欲。
8.河南道口烧鸡
道口烧鸡，酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻、五味佳。吃的时候不要刀切，有手轻轻一抖，骨肉自动分离，无论是凉热，让人吃了都忘记不了的味道。特别适合老幼食用。
9.海南文昌鸡
海南文昌鸡是海南传统四大名菜之一，是去海南旅游必尝的美味，文昌鸡肉质滑嫩，皮薄骨酥、香味浓郁、肥而不腻、加上精美的摆盘和精心调制的料汁，更是锦上添花、入口喷香、爽滑异常。
10.云南汽锅鸡
汽锅鸡云南名菜，是因用汽锅蒸制而得名的，但是主要工艺还是煮，将洗干净的鸡块和其他的食材一起放入汽锅内盖好，然后将起锅放到汤锅的上面，让汤锅中的水蒸气将汽锅里的鸡块煮熟，这样烹饪出来的鸡肉鲜美，汤汁浓郁，深受当地人的喜爱。
以上就是中国最负盛名的十种鸡的做法，如果您有不同的意见，欢迎大家关注我，和我一起探讨，其实中国对于鸡肉的做法，还有很多，每一个地区都有它独有的做法，而每一种做法都代表家的味道，比如东北的小鸡炖蘑菇，四川的辣子鸡等，吃到他们就让你想起了家乡的味道。
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