茶已备好/只待君来/共话余生
燃一支檀香，沏一壶茶，坐而论道。
现代茶文化再一次走进了大众生活，以其独特的健身、养生功能获得消费者的青睐。茶馆作为茶客饮
茶的场所，成了人们感受慢文化、悠闲放松的好去处。
中国是最早种茶、制茶、饮茶的国家
松花酿酒，春水煎茶。《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”
茶 在原始人发音里意为 “一切可以用来吃的食物”。在原始夏商社会，人们经常摘树上的嫩叶生嚼，时间久了，便发现了茶的药用价值。茶叶中的茶多酚有很强的
抗氧化活性，能清除对人类有害的过量自由基，延缓衰老。精神萎靡，思维凝固时，品一杯香茗即可神采飞扬。茶叶中的咖啡碱还能促消化、清血脂，抑制心脑血管疾病，将过多的脂肪排出体外。久坐办公，眼花缭乱时，啜饮几口清茶顿觉耳聪目明。 蒙藏回民族饮茶，加强了民族交流和民族融合；茶马古道，中国的茶叶远渡重洋，展演传向海外，备受追捧。中国人爱喝茶，也爱分享茶。茶馆也就成了中国文化的聚集地、社会历史变迁的缩影。
茶馆历史变迁
茶馆的前身——茶摊，在晋代就已经出现。《广陵耆老传》载：“晋元帝时有老姥，每日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。”小商贩们最早发现社会痛点，嗅到了商机，摆起路边茶摊，为路人解渴之用。唐玄宗开元年间，茶馆雏形初现。唐代封演《封市闻见记》卷六《饮茶》载：“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之。不问道俗，投钱取饮。”当时的河南、山东等地，路边集会，城乡街道旁煎茶买卖的店铺——便是茶馆的雏形，也是人们品茗的场所。
不仅如此，唐代还出现了茶博士，最初这一称呼是达官贵人为嘲讽茶圣陆羽所起，后用于雅称茶馆使役——精于茶艺烹调的茶馆伙计。《封氏闻见记》载：“命奴仆取钱三十文，酬煎茶博士”。彼时，饮茶仅仅是上层人士的消遣活动。
赵宋时期，茶馆风靡。
现代最负盛名的历史学家陈寅恪说：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”矮纸斜行闲做草，晴窗细乳戏分茶。宋代是商品经济和手工业高度发达的年代，“重文轻武”的士族文化繁荣，“积贫积弱”却“富藏于民”，茶馆作为知识分子的“文化沙龙”，市民阶级和平民百姓的娱乐社交之所，得到了空前繁荣。茶馆内有蹴鞠、歌舞、沐浴、博弈等娱乐项目，令人流连忘返。
上至皇帝，下到百姓，无不饮茶。“建安三千里，京师三月尝新茶。”欧阳修的诗词便能看出时人对茶的喜爱。茶馆平民化世俗化，茶馆由城市普及到乡村，自汴京到州县，无不设茶馆。北宋传世名画《清明上河图》中便有多处茶肆的影子。《水浒》第三十三回中"那清风镇上也有几座小勾栏并荣房洒肆。"
宋话本《万秀娘仇报山亭儿》中的郭铁生便是当时精通茶艺的博士，宋代茶馆经营已经开始聘用技艺高超的雇工，而且早市，夜市俱全，更有全天候经营的茶肆，经营机制相对完善。
明代，制茶技术进一步提高，第一次出现了“茶馆”的说法，也是茶馆规模进一步扩大，日趋成熟的标志。明代散文家张岱《陶庵梦忆》载：““崇祯癸酉，有好事者开茶馆。泉实玉带，茶实兰雪，汤以旋煮，无老汤。器以时涤，无秽器。其火候、汤候亦时有天合之者。”
意思是说，这位开茶馆的老兄煎茶用的是山泉水，茶叶是当时的名茶“兰雪”，烹茶器具也很考究，用的是“薄如纸，白如玉、声如馨、明如镜”的甜白瓷，茶汤、火候讲究天时人和地利。明代的茶馆还供应茶点，茶果：玫瑰饼，檀香饼，烧饼，雪梨，蜜饯，橄榄，大枣，李子，荔枝，石榴，柑子，金橙，苹婆等等，随时令变化有所不同。
当时还出现了代替茶团，茶饼的散茶，便于沸水冲泡，称为瀹（yue，浸泡之意）饮法，加工和冲泡方式的简化，大大方便了市民生活。被誉为“16世纪社会风俗史卷”的《金瓶梅》，高度还原了市井生活的真实面貌，提及茶坊处数不胜数。
明代大碗茶业兴盛 ，被列入“三百六十行”。作为众多行业的一行，茶馆行业也有自己专门的用语，仅茶馆的称呼就不胜枚举：茶寮，茶肆，茶坊，茶舍，茶楼，茶孱，茶屋，茗坊。还有茶头，茶钱，茶房，有的说法沿用至今。
明代阶层分化，不同于文人贵族等聚集的高雅茶艺馆，大碗茶针对下层民众需求而设，规模小，售价低，几条长凳，几张桌子，便可以支起一个茶摊，“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶”，路人累了困了便可于此歇脚。贵族茶馆则布置精致高雅，多有弦歌伴耳，茶博士沏茶，大多禁止百姓进入，以此区别身份。
清代，茶馆普及全国
据《杭州俯志》记载，明嘉靖二十一年三月，杭州城有李姓者忽开茶坊，饮客云集，获利甚厚，远近效仿，旬月间开茶房50余所。明清两代五百年，茶政得到了大发展，茶叶产区扩大，“开千古茗饮之宗”。茶文化走进千家万户，
茶舍数量剧增，得到了大发展。
康乾时代，“太平文老清闲惯，多在酒楼茶社中。”茶馆普及全国，也与许多领域交叉，出现了书茶馆，野茶馆，清茶馆等，划分精细的垂直领域，更好的满足了人们的社会需求。
清代戏曲是我国戏曲发展史的巅峰，
戏园茶园双剑合璧：戏台使人如痴如醉，欲罢不能；品茗观赏间，谈笑千古。有戏台的茶馆成为了当时最有特色的休闲娱乐场所。小茶馆、大社会——茶馆的社会功用
建国之前的茶馆，是沙龙，是饭店，是戏园，是革命场；是信息交换的中心，是情人交往的约会地，是穷人的当铺，是吃讲菜（法庭断案）的审判场......
当人们有社会交往的需求时，茶馆便承载起了交际场所的功能。来到茶馆感受人际互动的乐趣，交流家长里短，戏说文史，在轻松的氛围与老友谈笑风生，都去捧哏。这里鱼龙混杂，既可以打探消息刺探情报，同时真相和事实也会在这里失真，成为谣言的发源地。和我们今天的互联网环境很像。
古代的茶馆男女有别 。在古代女性是不允许抛头露面的，如果出现在茶馆这样的场所，便会被扣上有伤风化的帽子。尽管近代风气渐开，学堂有了女学生，茶馆有了女坐席，也是男女隔开，分道而行。
古代的茶馆阶层差异很大。有时社会名流和下层平民，贩夫走卒，乞丐小偷，三教九流汇聚茶馆，有穷人家的孩子来这里给茶客扇风，修脚的，挖耳的，买膏药的，也来混口饭吃。更有甚者，在茶馆贩卖走私，
买卖人口，绑架勒索，窝藏祸匪，污染了清净的茶馆。老舍先生剧本《茶馆》中的裕泰茶馆——再现了一幅北京城半个多世纪的社会变换。老舍先生曾经戏称茶馆为“小社会”。
《茶馆》剧中裕泰茶馆的年轻掌柜王利发是一个精明自私而心肠不坏的人，在满清王朝的末日余晖中，裕泰茶馆却是一副繁荣景象：逗蛐蛐儿玩儿蝈蝈的，卜卦算命的，买卖古玩玉器的......三教九流皆汇集与此。同时，一派和谐的背后暗藏危机：太监买老婆，爱国者遭便衣逮捕，农村破产，洋货挤占市场.....尽管王利发苦心经营，六十年后，经历三次变革的茶馆终被历史埋葬，永久地失掉了往日的荣光。人生一场大梦，老掌柜看尽世间悲欢，八仙过海，各显神通，你方唱罢我方登场。
不如吃茶去
纵观茶馆发展历程，兴起于唐，繁盛发展于宋明，普及鼎盛于清。充满阶级差异的古代茶馆消失了，现代的新茶馆娱乐休闲内容更加丰富，随着空间消费再次流行。现代茶馆随着空间消费再次流行。
闹市有茶楼 ，公园有茶座，陋巷有茶摊，处处有茶馆。门口青石板上积水倒映着黄昏的昏暗灯光，极富旧时代的气息。想要重温古代茶馆的意韵，不如到成都的街头走一走。
偷得浮生半日闲，不如吃茶去！
参考文献：《陶庵梦忆》 《水浒传》《封氏闻见记》 《广陵耆老传》 等.
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