會飛的魚豆
我是暮色影子，喜歡麵食，家常菜，西餐烘焙等美食，如果你喜歡美食。請關注我，一起交流吧，謝謝！
北方人家喜歡吃麵食，蒸饅頭也是家常便飯了。看著很難其實非常的簡單，前提是先掌握好幾個要領。我蒸的饅頭用手按一下會聽見饅頭的呼吸聲音，特別的蓬鬆香甜，正如我經常說的，給一個麵包都不換。
經常看見有人回答，蒸饅頭要加點泡打粉之類的。我勸新手們還是謹慎使用，自己做饅頭，為了吃的更健康。千萬不要加泡打粉，它害處不細說了，大家想必也很瞭解了。商家加泡打粉為了增加口感。自家吃饅頭就有區別，吃的是健康無添加，這個就是自家於商家的區別了。
正確的食材方法就是麵粉，酵母粉，小蘇打，清水組成的。下邊我來味新手寫一個簡單做饅頭的食譜，希望對新手們有幫助！
【饅頭】
食材；高筋麵粉500克，酵母粉5克，蘇打粉5克，溫水230毫升。
製作；1，準備好主要的食材。酵母粉要用溫水溶解後，在加到乾麵粉裡邊，用筷子攪拌到無干粉在揉成麵糰。將揉光的麵糰密封，放在溫暖的地方發酵。室溫較低發酵大約需要120分鐘左右。室溫高時間會縮短。如果沒有把握就用筷子戳下面團，發酵好的面有很多的蜂窩如圖，可以聞到有點酸味，這是正常的發麵味。
2，我們把發酵好的面取出來，【放在案板上撒蘇打粉揉成麵糰，】這個步驟最關鍵滴哈，牢記是必須的！然後再次將麵糰密封鬆弛二十分鐘左右，這過程中麵糰要揉三到四次，揉勻蘇打粉，不然蒸的饅頭會有黃色的斑點。在揉麵的的過程中，你會聽見有氣泡啪啪的聲響，面餳發到最好的狀態了，我們來開始做饅頭了。
3，將面胚分成大小一致面劑子，揉成饅頭，揉好的饅頭放進，有冷水的蒸鍋裡邊二次發酵二倍大左右，開大火蒸25分鐘，蒸好的饅頭不要急著掀開鍋，要燜3，5分鐘在掀開鍋，免得饅頭遇到冷氣會回縮有的地方發黑發硬。
最後送你一個小貼士；
1，不同品牌面粉的含水量不一樣，本菜譜用的是高筋麵粉，請參考用水量。
2，和麵的時候儘量要少放水，面和得太軟饅頭會塌沒有形，口感也不好。
3，小蘇打一定要按照步驟來添加的。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，也是食品製作過程中的膨鬆劑。
4，酵母粉混合的溫水溫度不要太高，免得酵母菌會燙死。
5，如果你掌握這些技巧，饅頭很輕鬆地做好了。
暮色影子
如何發麵蒸蓬鬆大饅頭！接下來可以跟我動手學做一下 1- 準備一個大點兒的盆放兩碗白麵， 2- 加入3克酵母粉 （加入一點鹽增加饅頭的勁道 加一點白糖可以加速發麵速度！鹽和糖加不加都可以的 個人喜好) 3- 然後多次少量加入溫水 攪拌成柔軟點兒的面絮然後揉搓光滑，保鮮膜密封 發至兩倍大的麵糰，打開用手戳會看到蜂窩煤狀就可以了 把發好的面揉搓光滑 分成小劑子 再次揉搓成型 要想蒸出來的饅頭鬆軟這一步不能省 一定別忘了 醒面 大概15分鐘左右！上籠蒸40分鐘 就可以了！
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雅馨的麻麻
新手發麵，因為沒有太多經驗，可以試一下用這個方法，然後後面再自己總結經驗。1.準備200克麵粉，100毫升溫開水，30度左右，這個溫度適合酵母發酵，還有食用油一小勺，白糖6克。2.拿30毫升溫水中放入酵母先融化，白糖和麵粉混合後再倒入水，邊用筷子攪拌均勻。3.攪拌均勻後，上手揉麵團才不會粘到手，在麵糰上倒油，這樣揉起來麵糰更加有光澤，柔道手上和盤都沒有面粉，麵糰表面光滑為止就可以了。5.麵糰用保鮮膜封好，按現在的天氣等待發酵三個小時左右，等麵糰變成兩倍大小，抓起來看有很多網狀的氣孔，說明發酵已經好了。6.新手用這個方法做出來的麵糰，可以做包子、餃子，還有各種麵食。備註；其實美食這個東西還是要自己親自動手才會更加容易掌握，單單得懂看文字並不能說明自己已經掌握某種技能，還要親自多練實操。
