在陕北黄土高原贫瘠而又广博的土地上，生长着一种奇异的农作物，那就是谷子，对于常年几乎吃不到蔬菜的山区人民来说，谷子的成品黄小米是绝佳维生素补充品，它世世代代滋养着这片土地上的人民，让他们保持充足的精力去挑起生活的重担。在陕北山区，一个刚生下来的娃娃，如果母亲没有奶，大人就会一生下来就给小孩喂养小米粥，等到周岁小孩照样长的白白胖胖。接下来我详细介绍一下这种神奇的谷物。
一年一茬十月熟
小米品种为：香谷米、颗粒小、深黄色属晚熟品种，比其他地区小米晚熟一个月，谷子耐脊薄，耐干旱，做稀饭黏而稠，适口性好米油大。陕北小米大多种在山峁缓坡地带，通风良好，太阳也能从不同角度照射在谷穗上，这也是成就了陕北小区优良品质的重要因素之一，更重要的是，陕北小米生长的土壤是中生代基岩所构成的古地形基础上覆盖新生代红土和很厚的黄土层，红土和黄绵土的混合使土壤中微量元素物质更加丰富，生长在这里的谷子，自然可以吸收丰富的养分。
古老的耕作方式
沿用千年的耕作方式，在原始生态的生长环境中，农民总结出“倒茬轮作”的种植经验，以物降物、防治病虫害，以物养物，补充土壤肥力，去弱苗留强苗。
一方水土养育一方人，无论一个地方自然条件多么恶劣，总有一两种营养丰富的食物来作为补偿，对于陕北人民来说，面对生、老、病、死都离不开小米粥，黄小米就是上天对于他们的馈赠。
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