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紅燒肉是很多人喜歡的一道菜，最吸引人的地方就在於，明明是用五花肉製作的，但是偏偏只有肥肉的香味，一點也不膩。
但是很多人在家嘗試自己做的時候，味道卻總是不對，去腥更是成為一個大難題，其實這個問題最簡單的辦法就會“迴歸本心”，用老一輩最“經典”的做法，簡單又美味。
在那個糧食還需要用糧票兌換的年代，沒有現在這麼多調料，但是做出的紅燒肉卻是最為美味的。準備好五花肉後，不要急著切塊，在鍋燒熱之後，把五花肉的豬皮朝下，直接放進鍋中，不僅能夠把豬皮上殘留的毛髮清理乾淨，還可以有效的去除豬肉的香味。
將處理好的五花肉切成大小均勻的塊，在加入料酒的清水中煮一下，撇去上面的浮沫，大火煮2分鐘左右，盛出用溫水沖洗一下。
這個時候就可以開始炒糖色了，最好是用冰糖炒，這樣紅燒肉的顏色會更亮一些。五花肉上色之後，在鍋里加一些清水，只需要放入蔥、姜、八角、香葉這四種香料就可以了，燉煮40分鐘左右，按照個人口味加鹽，然後再燜制15-20分鐘，就可以出鍋。
這樣按老一輩的方法制作出來的紅燒肉，不僅做法簡單，味道也更好。你有用過這種方式做紅燒肉嗎？
美食大轟趴
友友好：看到您提出來的問題，紅燒肉去腥最好的辦法是什麼？這個問題我來答。紅燒肉是我們中國人的傳統美食，提起紅燒肉家喻戶曉，那麼做法各有所愛，但是它都有一個共同的名字…叫紅燒肉
接下來我說一下我是怎樣給紅燒肉去出腥味的。首先我會提前把五花肉清洗乾淨，用涼鹽水泡好，大約泡20分鐘，這樣就能把五花肉裡面的汙血水排出來。
第一部解決了五花肉的醒味。然後焯水一遍，注意：一定要涼水下鍋噢，這個時候水開了，你會看到鍋裡面有許多黑灰色泡沫雜質，這個時候肉已經變色，就可以了，把五花肉二次清洗乾淨，這樣做出來的紅燒肉就一點也沒有醒味了。
我還要說一下，我媽媽告訴我的秘訣，那就是千萬不要把冷凍的五花肉做紅燒肉。
按照上面的方法去做，即使你用涼水鹽泡，在用涼水下鍋焯水，一點也起不到去腥味道的作用，所以我都是新鮮的五花肉，現吃現做，做出來的味道鮮美，營養豐富健康飲食。
這個就是紅燒肉去腥的最好辦法，只有這樣做出來的紅燒肉，才沒有腥味，才好吃。真心希望我的回答能給您帶來幫助，祝友友開心快樂每一天。
冰雨日常分享
大家知道，紅燒肉是五花肉做成的，五花肉的腥味雖然不重，口感也非常好，但是每一塊五花肉都是有豬皮的，豬皮對於老人而言可能是非常好吃的一種食物，但是對於現在的年輕人而言，豬皮其實很不受歡迎，最重要的一個原因就是豬皮會有一個豬腥味，另外還會附帶一些沒有清理乾淨的豬毛。接下來就給大家介紹一下解決豬皮異味的一個小訣竅，最紅燒肉時，別再直接焯水了，多加“這1步”，豬皮無豬毛去腥味。
其實這個方法非常簡單，就是在豬肉清洗完成之後晾乾，晾乾之後開火，鍋中不要放油，在鍋中放入適量的食鹽，食鹽不要一次性放在一團，最好是散開撒在鍋中，等鍋燒紅之後就將豬肉放入鍋中。豬肉放入鍋中的食物因為是給豬皮做處理，所以要豬皮朝下，用手拿著豬肉在鍋中反覆摩擦，這樣就可以通過食鹽和鍋底的溫度給豬皮去腥去豬毛。
