火鍋是重慶的名片之一，每年都有大量的國內外遊客來重慶品嚐正宗的重慶火鍋，久而久之，似乎在外地人眼裡重慶的美食就只有火鍋了。今天南妹兒來盤點盤點那些令我垂涎欲滴的重慶美食。
辣子雞
辣子雞源於歌樂山，因而又叫歌樂山辣子雞。歌樂山是四A風景區，每年旅遊旺季都有遊客慕名而來品嚐歌樂山辣子雞。辣子雞成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，鹹鮮醇香，令食者啖之難忘，嗜辣者不容錯過。
重慶小面
除了重慶火鍋，店鋪數量最多的就數小麵館了。重慶人有著小面情結，多數人的早餐是在小麵館或者街邊的小麵攤解決的，不管是西裝革履還是窈窕淑女，亦或是上學的學生，都愛這碗小面。
黔江雞雜
來了重慶，你會發現除了滿街的火鍋店和小麵館外，還錯落有致的開著很多名為黔江雞雜的小店，3158網上還可以加盟。黔江雞雜是以雞腸、雞肝、雞心等為原料，將其與辣椒、泡椒和蔥薑蒜同炒，既可以去除雞雜的異味，還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食慾大增。
毛血旺
毛血旺是渝菜江湖菜的鼻祖之一，毛是重慶方言，意為“粗獷”。相傳，磁器口古鎮水碼頭一屠夫偶然在雜碎湯里加入生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，雜碎湯變得更加美味，於是取名為“毛血旺”。毛血旺湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚，是不可多得的重慶美食。
葷豆花
一般說的豆花指的就是“素豆花”，素豆花中放入葷菜，這種吃法叫做“葷豆花”。相比於上面說的重口美食，葷豆花可就清新多了。一般配豆花的菜有豬肉片、火腿腸片、豬肚片、金針菇等，味碟也必不可少，按自己的需求可以選擇鮮椒味碟、麻醬味碟、蒜泥味碟等。葷豆花湯汁鮮美，配菜豐富可自定義，對於不愛吃辣的吃貨來說也是一道極佳的美食。
太安魚
創始於上世紀70年代的太安魚，發源地在重慶潼南區太安鎮，屬江湖菜，麻辣鮮香，肉質細嫩。因其取材講究，做工獨特，菜品入口即化，油而不膩，鮮美、滑嫩、香辣，百吃不厭而名揚巴渝，飄香四海。太安魚選用當地優質的紅苕豆粉、農家泡菜，用獨特的烹飪技藝製作而成，其味道富有層次感，用洪七公品嚐黃蓉廚藝的話來形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同的滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變幻多端，直如武學高手招式之層出不窮，人所莫測。”
榨菜宴
涪陵民間有兩句家喻戶曉的俗諺：“好看不過素打扮，好吃不過鹹菜飯”。以榨菜為原料，採用獨特的烹飪手法，並融入鮮香營養的食材，從而製作出獨一無二、色香味俱全的榨菜“滿漢全席”。榨菜不但能開胃佐餐，更能變成美味佳餚，讓食客享受到原生態產品帶來的美味體驗。
合川肉片
合川肉片至今已有100多年曆史。據說，此菜是當地一家飯店的廚師無意中創制而成。相傳有一日，飯店打烊後，廚師將賣剩下的肉片用雞蛋、澱粉包裹後，用少量油煎至兩面金黃，再加多種輔料和調料烹炒出來，供自己下飯吃。廚師沒想到一嘗此菜，竟然非常鮮美可口。從此他就如法炮製。呈橘紅色的合川肉片，甜酸帶辣，外脆裡嫩，很有重慶風味，漸漸地成為渝菜系中的風味菜餚，並在全國廣泛流傳，頗有影響。
中意格格
起源於上世紀40年代的中意格格，食材採用梁平大觀山羊肉作為主料，配以10多種中草藥和香料醃製，經本地斑竹條編成的竹籠蒸制，羊肉的香味在幾層蒸籠中上躥下跳，直至蒸熟。撒上花椒麵、香菜，澆上些許香油，香氣四溢，是佐酒下飯的一道好菜。
縉雲醉雞
縉雲醉雞是北碚縉雲山的一大特色美食，這道菜酒香撲鼻，鮮嫩可口，嚼勁十足，食後回味無窮。相傳軒轅黃帝巡視到巴山，那時天色已晚，只得到時任巴山夏官縉雲氏家歇腳。縉雲氏得知黃帝駕到，趕緊殺了自家飼養的幾隻雞，在燒雞的過程中縉雲氏不小心把米酒錯當作作料之用，頓時米酒飄出的酒味和雞肉中飄出的香味融合在一起，鮮香四溢，起鍋後雞肉透著一股誘人的清香，使人食慾大增。軒轅黃帝品嚐後，大聲稱讚：“米酒燒雞，味道妙。”就此，一道具有“辣、鮮、香、嫩、糯”的“縉雲醉雞”問世，並傳至當今。
受氣牛肉
牛肉有拳頭大，切開來吃一口，一口牛肉一口酒，軟糯入味，香得濃烈。牛筋牛肚也豪氣十足，需要切開食用，整個過程不停的在感嘆。四個人點的小鍋，不夠再加的一份牛肉，撐得不行。作為一家牛肉館性價比如此高確實難得。另外加的牛肉是可以和牛筋牛肚混合的。
三大瓢
主打菜品就是香辣耗兒魚，麻辣蛙，麻辣小龍蝦。三樣主菜分別用三個大瓢盛裝，名字應該由此而來吧。耗兒魚香辣入味，麻辣蛙鮮嫩爽滑。除了三大瓢，其他的菜爆炒腰喉，紅燒肥腸等也不錯，可以推薦。
重慶雞公煲
雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。
