在學習、工作閒暇之餘，來包零食解饞是個好選擇。但很多零食都貼著“高脂肪”、“高熱量”的標籤，對身體健康不那麼友好。現在，消費者越來越青睞健康、綠色的零食，這也讓凍幹食品迎來發展契機。在凍幹設備的發展下，凍乾果蔬、凍乾麵等食品紛紛面世，給消費者帶來更多選擇。
凍幹技術發明之初主要用於航天食品的生產，隨著其技術不斷成熟，生產成本有所下降，在食品工業中的應用越來越廣泛。數據顯示，目前國內凍幹食品的產量大約在3000~4000噸左右，在市場需求的增長下，國內凍幹食品的產量將在未來幾年增長至800萬~1000萬噸，市場潛力巨大。
據悉，凍幹技術是我國九五計劃和863火炬的重點研發項目。在政策的支持和市場需求下，凍幹技術以及相關設備的市場規模正在不斷擴大。上海某凍幹設備製造企業發佈的年報顯示，2019年該企業實現營業收入22.8億元，同比增長18.7%；2020第一季度繼續保持快速發展，淨利潤較上年同期增長190%-220%。
由於技術的不斷成熟，凍幹技術與普通乾燥技術相比的優勢也越來越突出。它是先將產品冷凍後，再在真空環境下使內部的水汽直接從固態昇華成氣態。這樣的方式能很好地保持住物料原本的風味以及口感，物料內的熱敏性物質不會受到損失。同時，由於在凍結的狀態下進行乾燥，物料的形狀也不會發生太大的改變，並具有良好的覆水性。
近兩年，凍幹食品市場需求擴大，很多資本都看好凍幹技術在食品領域的發展，加速帶動凍幹設備的市場擴增。新疆近兩年致力於農產品加工業的提升，其中，引入先進的FD凍幹技術生產線就是其發展農產加工業的重要一步。當地農產品資源豐富，凍幹技術的使用能進一步提高當地農產品加工質量，提升產品附加值。
廣西梧州市有著悠久的六堡茶種植歷史，為了加快產業的轉型升級，當地引入了凍幹設備來進行六堡茶的深加工。據介紹，當地在多次測試中得到了六堡茶凍幹速溶粉的生產技術指標，並制定了《速溶六堡茶(凍幹)》企業標準，促進六堡茶凍幹速溶粉的規模化、標準化生產。
值得一提的是，雖然國內凍幹設備市場利好不斷，但由於行業競爭的日益激烈，產業逐漸陷入價格競爭的怪圈。這顯然不利於行業的可持續發展，相關製造企業不能通過價格競爭來贏得市場，而是需要依靠質量競爭。從設備的生產速度、內部容量、運行穩定性、整機合理性等方面進行優化，通過創新升級來獲得市場競爭優勢。
據瞭解，目前凍幹食品市場正變得越來越多元化，除了常見的凍乾果蔬，許多傳統食品也加入到凍幹行列之中，如糖葫蘆、烤鴨等。這對於凍幹機制造企業來說，不僅意味著產業機遇，更面臨著巨大的市場挑戰。因此，製造商要在技術研發的基礎上，讓設備能夠實現高速度、大容量、高穩定、低故障運行。
