扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。
扇贝肉对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。下面小编介绍几种常见扇贝肉的做法。
家常爆炒扇贝肉
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扇贝肉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、蒜苔、青红辣椒、盐、鸡精
- 扇贝肉清水洗净，起锅烧油放入葱姜蒜爆香
- 放入扇贝肉简单翻炒，加入生抽料酒老抽，放入蒜苔炒至断生
- 放青红辣椒翻炒入味，最后放盐、鸡精
- 大火收汁，出锅装盘
蒜蓉粉丝蒸扇贝肉
扇贝肉、粉丝、蚝油、酱油、糖、料酒、白胡椒粉、小米椒、蒜、香葱
- 粉丝用凉水泡软，平铺在盘子里，扇贝肉处理干净，放到粉丝上。
- 调碗汁：碗里放酱油、蚝油、料酒、糖、白胡椒粉，因为酱油、蚝油里有盐分，所以酌量加盐。
- 把碗汁均匀撒到粉丝和扇贝肉上，上锅蒸10分钟。
- 切蒜末、青辣椒、小米椒圈
- 扇贝粉丝蒸好后，把蒜末、香葱末、小米椒圈撒到扇贝粉丝上，用热油滋一下，就大功告成了。
辣炒扇贝肉
扇贝肉、料酒、盐、葱、姜、糖、生抽、蚝油、青红辣椒、麻椒、干辣椒
- 锅内水煮沸，下入料酒，加入扇贝肉焯水，水开后捞出
- 调汁：盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀，青红辣椒切块
- 锅内注油，下麻椒干辣椒炸出香味，捞出
- 下入葱姜爆香，下入扇贝丁肉，加入调好的汁，下入青红辣椒翻炒出锅即可
蒜苔炒扇贝肉
扇贝肉、蒜、姜、蒜苔、干辣椒
- 扇贝肉清洗干净，蒜切片，姜切丝，葱切葱花，蒜苔切断儿。
- 锅中放水，水开后放入扇贝肉焯水，捞出淋干水分。
- 锅中放油，油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香，放入扇贝肉翻炒，加入蒜苔翻炒，最后加盐调味即可。
韭菜炒扇贝肉
扇贝肉、葱、姜、蒜、韭菜、料酒、生抽、盐
- 扇贝肉洗净，过开水速焯，控干备用。
- 葱姜蒜切片备用。
- 锅内倒入适量油，七成热，放入葱姜蒜煸炒。
- 放入扇贝肉，爆炒，依次加入少许料酒、生抽、盐，翻炒。
- 倒入韭菜，翻炒，韭菜变软后出锅。
凉拌扇贝肉
扇贝肉、粉丝、香菜、海鲜酱油、盐、糖、陈醋、红油
- 扇贝肉自然解冻，水煮2分钟，过凉水。粉丝或者魔芋粉用热水泡软
- 香菜切小段。
- 都放碗里，加入海鲜酱油、盐、糖、陈醋、红油拌匀即可。
麻辣扇贝
扇贝肉300克、辣椒粉2茶匙、桂皮1小段、香叶3片、八角2粒、蒸鱼豉油2茶匙、蚝油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粉少许、花椒20粒
- 扇贝摘去黑色的沙囊，清洗干净。
- 1茶匙细辣椒粉和1茶匙粗辣椒粉1茶匙白芝麻混合均匀。
- 香料，桂皮1小段、八角1粒掰开、葱段、香叶3片、花椒粒20粒。
- 凉锅凉油，放入葱段、桂皮、香叶、八角、花椒粒小火炸出香味后捞出不用。
- 等油温降至六成热，淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀即成一个简单的辣椒油。
- 锅中烧至水沸，放入葱段姜片，放入处理干净的扇贝肉，水再次沸后即捞出。
- 扇贝肉捞出后控干水份，依次加入2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙蚝油、少许白糖、花椒粉，最后淋入炸好的辣椒油即可。
四季豆炒扇贝肉
四季豆10根、红椒1个、姜1块、大蒜4瓣、扇贝肉200克、料酒10毫升、生抽15毫升、盐3克、白糖3克、白胡椒粉2克。
- 豆角去两头切丝，红椒切丝，姜切片，大蒜拍一下切丁备用。 扇贝肉去除内脏部分清洗干净备用
- 热锅起油炒香姜蒜（去腥增香）。
- 加入豆角炒至断生。
- 加入扇贝肉快速翻炒，加入料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉翻炒均匀。最后加入红椒翻炒几下收干汁即可出锅。
小贴士：
一定要清洗干净扇贝肉，否则腥味会很重
扇贝肉海鲜粥
米、芝麻油、扇贝丁、虾、海参、姜丝、葱、盐、鸡精
熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。
- 把米倒进砂锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。
- 边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油，盖上盖子，去准备配料啦。
- 配料：扇贝丁，如果家里还有其他海鲜，如虾、海参。
- 佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。
- 粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。
- 配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。
扇贝鸡蛋羹
鸡蛋2个、扇贝100克、温水与蛋液等量、盐、料酒少许
- 鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀。
- 将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里。
- 装蛋液的盘子上盖一个平底盘。
- 放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火。
- 吃时淋上喜欢的调味汁即可。
今天的分享就结束啦，喜欢扇贝肉这道菜做法的朋友，帮忙多多转发哦。
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